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만주 너트 잼 : 레시피

만주 너트 잼 : 레시피



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Manchurian (Dumbey) 호두는 튼튼하고 아름다운 나무로 놀라운 특성과 외관의 열매를 맺습니다. 견과류는 크기가 작고 외형은 호두와 비슷하지만 구성을 구성하는 영양소가 풍부합니다. 따라서 만주 너트 잼은 맛이 좋을뿐만 아니라 매우 유용합니다.

만주 너트 잼의 장단점

만주 너트의 장점은 전문가들에 의해 완전히 입증되었습니다. 마그네슘, 칼륨, 산 (말산 및 구연산), 알칼로이드, 다양한 피톤치드, 카로틴, 쿠마린 및 탄닌과 같은 인간에게 중요한 요소와 화합물로 가득 차 있습니다. 또한 만주 열매의 익지 않은 열매는 비타민 B와 C가 풍부합니다. 맛이 좋으며 영양가가 높은 오일이 약 60 % 포함되어 있습니다. 주로 잼과 다양한 팅크를 만들기 위해 의학 및 요리에 사용됩니다.

이 너트의 모든 유용한 특성에도 불구하고 해로울 수 있습니다. 화학 원소 함량이 높기 때문에 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 임산부와 수유 중에는 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 간경변, 알레르기 반응, 위궤양 및 위염이있는 사람들에게는 금기입니다.

잼을 만들기에 적합한 견과류

잼을 만들기 위해서는 7 월 중순, 대략 10 일에서 20 일 사이에 수확되는 만주 열매의 열매 만 적합합니다. 이때까지 그들은 아직 완전히 익지 않았고 껍질이 성숙하지 않았습니다. 기본적으로이 컬렉션을 "우유 숙성"과일이라고합니다. 나무에서 견과류를 제거한 후 주기적으로 물을 갈아서 장기간 담가 둡니다.

중대한! 만주 호두 껍질은 요오드가 풍부하기 때문에 손에 묻지 않도록 장갑을 끼고 따기, 담그기, 껍질 벗기기를해야합니다.

만주 너트 잼의 유용성을 확인하기 위해서는 그 제조법을 정확히 따라야합니다.

성분

만주 너트 잼에는 여러 가지 조리법이 있지만 가장 간단한 방법은 껍질을 벗기지 않은 녹색 너트를 만드는 것입니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 껍질을 벗기지 않은 우유로 익힌 만주 견과류 100 개;
  • 설탕 2kg;
  • 레몬 1 개;
  • 분말 형태의 다양한 향신료와 허브 (생강, 카 다몬, 정향, 치커리) 각각 약 한 핀치;
  • 바닐라 추출물 (설탕 또는 꼬투리);
  • 약 2.4 리터의 물 (요리에 2 리터, 시럽을 만들기에 2 잔);
  • 베이킹 소다 1 팩

원하는 경우 이러한 재료에 다양한 베리 나 오렌지 껍질을 추가 할 수 있습니다.

만주 넛잼 레시피

만주 나무 열매로 잼을 제대로 준비하려면 시간이 많이 걸립니다. 시럽 요리를 위해 견과류를 준비하는 데는 약 2 주 밖에 걸리지 않습니다. 그리고 잼 자체를 만드는 과정은 3 일이 걸립니다.

잼을 만드는 과정은 파편에서 과일을 선택하고 청소하는 것으로 시작됩니다. 그런 다음 찬물로 완전히 덮일 때까지 부어 하루 동안 담그십시오. 이 시간 동안 물은 최소 3-4 회 갈아 주어야하며 견과류는 흐르는 물에 씻어야합니다.

경고! 이 과일을 담근 후 물은 요오드 냄새와 색을 얻으므로 표면을 더럽 히지 않도록 싱크대 또는 기타 배관에 붓지 않는 것이 좋습니다.

과일을 일반 물에 담근 후 구멍을 뚫거나 구멍을 뚫고 특수 소다 용액을 부어 넣습니다 (물 5 리터와 소다 100g 혼합). 견과류는 약 이틀 동안이 용액에 있어야하며 그 후에 교체해야합니다. 절차는 4 회 수행됩니다. 이 경우 견과류를 가능한 한 자주 혼합해야합니다. 이 절차는 과일의 쓴맛을 없애기 위해 필요합니다.

호두 열매를 불린 후에는 시럽에서 다음 요리를 위해 제거하고 건조시킵니다.

시럽은 설탕과 물로 만들어집니다.

2kg의 설탕을 물 두 잔에 녹이고 고열을 가하고 끓여서 흰 거품을 제거하십시오. 불을 줄이고 물에 담그고 말린 과일을 시럽에 담근다. 견과류와 함께 매운 가루와 잘게 잘린 레몬이 추가됩니다. 다시 끓여서 불에서 제거하십시오. 결과 잼은 적어도 24 시간 동안 주입되어야하며 다시 불에 태우고 끓여서 주입을 위해 제거해야합니다.

전체적으로 잼은 모든 물이 끓고 잼이 꿀을 연상시키는 점성이 될 때까지 적어도 세 번 끓여야합니다.

향과 맛을 위해 바닐린은 스토브에서 마지막으로 제거하기 전에 완성 된 잼에 추가됩니다. 시큼한 열매 냄새를 제거합니다.

결과 잼은 항아리에 부어 미리 멸균되고 뚜껑으로 단단히 닫힙니다. 항아리를 밀봉하려면 잼을 뜨겁게 부어야합니다.

조언! 이 잼의 맛을 다양 화하기 위해 정원과 숲 딸기를 추가하거나 레몬 대신 오렌지 껍질을 추가하여 구연산을 사용할 수 있습니다.

녹색 만주 너트 잼 사용 규칙

기성품 만주 너트 잼은 항아리에 말아서 한 달 이내에 먹을 수 있습니다. 이 시간 동안 과일은 설탕 시럽을 완전히 흡수하여 부드러워집니다.

알레르기 반응을 일으키지 않도록 적당히 잼을 먹도록주의해야합니다. 또한이 단맛은 칼로리가 매우 높습니다. 견과 열매 100g에는 약 600kcal이 들어 있습니다.

차와 함께 면역 체계를 강화하는 자극제로 사용할 수 있습니다. 또한 이러한 잼은 파이를 굽는 데 적합합니다.

보관 조건

Dumbay 너트 잼은 적절하게 준비되면 최대 9 개월 동안 보관할 수 있습니다. 이 경우 여러 가지 간단한 규칙을 따라야합니다.

  • 어두운 곳;
  • 시원한 온도.

이 진미의 신선함과 유용성을 보존하기위한 최적의 조건은 0-15 도의 온도로 햇빛으로부터 보호되는 장소입니다. 이것은 식료품 저장실이나 지하실이 될 수 있습니다.

중대한! 완성 된 잼을 가능한 한 오래 보관하려면 뚜껑이 단단히 조여져 있는지 모니터링해야하며 항아리에 공기가 들어 가지 않도록하는 것이 중요합니다. 단단함이 깨지면 내용물이 신맛이 나고 곰팡이가 생깁니다. 발효 된 내용물은 먹을 수 없습니다.

항아리를 개봉 한 후 잼은 2 개월 이상 소비 및 보관할 수 없습니다. 따라서 리터 또는 반 리터 캔으로 준비하는 것이 좋습니다.

항아리를 열어 두려면 달콤한 내용물을 플라스틱 용기에 넣고 단단히 닫으십시오. 용기는 냉장고에만 보관하십시오.

결론

만주 너트 잼을 만드는 힘든 과정에도 불구하고 얻은 결과는 오랜 기다림을 완전히 정당화 할 것입니다. 완성 된 요리는 이런 종류의 과자의 색조와 달리 매우 독특하고 즐거운 맛이 있습니다. 매우 귀중한 약효와 영양가는 온 가족이 좋아하는 치료법이 될 가치가 있습니다.


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