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두꺼운 딸기 잼 만드는 법

두꺼운 딸기 잼 만드는 법


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딸기는 즐거움과 사치의 상징 인 특별한 베리입니다. 현존하는 최고의 베리로 정당하게 간주됩니다. 그리고 물론, 딸기 잼은 가장 맛있는 것 중 하나입니다. 유일한 문제는 정상적인 요리 중에 잼이 매우 액체 상태로 판명된다는 것입니다. 따라서 딸기 잼에는 특별한 요리 기술이 사용됩니다.

잼으로 선택할 딸기

맛있고 아름다운 결과를 얻으려면 올바른 딸기를 선택해야합니다.

  • 크기는 거의 같아야합니다.
  • 매우 큰 딸기를 가져 가서는 안되며 요리 중에 모양이 없어져 죽으로 변합니다.
  • 작은 것들은 열처리 후 거칠어지기 때문에 작동하지 않습니다.
  • 전제 조건은 딸기에 대한 부패가 없다는 것입니다.
  • 잘 익은 딸기는 모양을 유지하지 못하고 덜 익은 딸기는 맛이나 냄새를주지 않습니다.

주의! 딸기가 정원이 아닌 카운터에서 잼에 사용되는 경우 베리의 좋은 품질을 나타내는 지표 중 하나는 향기입니다.

딸기 준비

요리를 시작하기 전에 원료를 신중하게 준비해야합니다.

  1. 잼에 적합한 딸기를 선택하십시오. 내부에 물이 들어 가지 않도록 헹군 후 꽃받침을 떼어 내야합니다.
  2. 원료를 조심스럽게 헹구십시오. 베리에 흙 입자가있을 수 있으므로 큰 물 용기에 넣어 낮추는 것이 좋습니다.
  3. 딸기를 소쿠리에 담아 모든 물을 빼냅니다.

주의! 딸기는 천연 살리실산을 함유하고 있기 때문에 열을 내립니다.

두꺼운 딸기 잼을위한 세 가지 옵션

두꺼운 딸기 잼을 만드는 데는 많은 요리법이 있지만 요리 원리는 크게 다르지 않습니다. 다음 방법 중 하나에는 최신 기술이 포함됩니다.

딸기 잼 1 호

요리하려면 설탕과 딸기가 필요합니다. 또한 설탕은 무게의 절반이어야합니다. 예를 들어, 우리는 딸기 3kg 당 과립 설탕 1.5kg의 비율을 고려합니다.

요리 방법 :

  • 재료는 조리 도구에 섞여 몇 시간 동안 잊혀집니다.
  • 그런 다음 대부분의 주스를 ​​제거해야하며 완전히 배수 할 필요가 없습니다.
  • 주스는 마음대로 사용할 수 있으며 더 이상 필요하지 않습니다.
  • 열매에 500 gr을 추가하십시오. 사하라;
  • 몇 시간 더 내버려 두십시오.
  • 그런 다음 딸기를 끓여서 나타나는 거품을 제거하십시오.
  • 1 시간 동안 저열로 유지하십시오.
  • 멸균 용기에 뜨거운 잼을 감습니다.

딸기 잼 2 호

과립 설탕과 딸기는 무게가 같은 비율입니다. 요리가 끝나면 구연산이 필요합니다.

요리 방법 :

  • 요리에 적합한 용기에 재료를 넣고 주스가 나올 때까지 잠시 두십시오.
  • 불을 붙이고 끓일 때까지 기다리십시오.
  • 5 분 동안 딸기 잼을 불에 태우고 나타나는 거품을 지속적으로 제거하십시오.
  • 난방을 끄고 스토브에서 요리를 다시 정렬하십시오.
  • 잼이 식을 때까지 깨끗한 천으로 덮어 두십시오.
  • 그런 다음 조리 및 냉각 절차를 3 ~ 5 회 반복합니다.
  • 이 조리법의 딸기 잼의 두께는 반복 횟수에 직접적으로 의존합니다.
  • 완제품에 구연산을 부으면 색상이 향상되고 추가 방부제로 사용됩니다.
  • 준비된 항아리에 잼을 분배하십시오.
  • 약간 식고 증기가 나오지 않으면 뚜껑으로 닫을 수 있습니다.

이 요리 기술은 열처리가 최소화되고 열매가 정착 기간 동안 점차적으로 시럽에 담겨지기 때문에 가장 정확한 것으로 간주됩니다. 이 경우 전체 열매와 영양소의 최대 보존 성분이 포함 된 두꺼운 잼이 얻어집니다.

멀티 쿠커 딸기 잼

다음은 현대 기술을 사용한 레시피입니다. 1kg의 알갱이 설탕과 딸기, 예를 들어 "Zhelinka"와 같은 증점제 20g이 필요합니다.

요리 방법 :

  • 멀티 쿠커 그릇에 딸기와 설탕을 접으십시오.
  • 주스가 분리 될 때까지 기다리십시오.
  • 멀티 쿠커에서 스튜 프로그램을 설정하십시오.
  • 요리 시간-1 시간
  • 마무리하기 몇 분 전에 증점제를 넣고 잘 저으십시오.
  • 프로그램이 끝나면 멸균 용기에 잼을 감을 수 있습니다.

요리의 비밀

레시피를 선택하는 것은 쉽습니다-많은 것들이 있습니다. 그러나 겨울에 정말 두꺼운 딸기 잼을 만드는 방법에 대한 몇 가지 비밀이 있습니다.

  • 열매가 오랫동안 운명을 기다리게 만들지 마십시오. 조립 됨-요리 시작. 딸기는 매분마다 독특한 향, 색, 맛을 잃고 있습니다. 이러한 원료의 잼은 빠르게 악화 될 수 있습니다.
  • 제품의 모양을 유지하기 위해 건조한 날씨에 수집이 수행됩니다. 폭풍우 이후에 수확 한 열매는 요리 할 때 형태가없는 덩어리로 변합니다.
  • 딸기 잼 조리기구는 비산 화성 소재로 만든 넓고 넉넉한 용기입니다. 더 큰 증발 영역은 더 두꺼운 일관성을 제공합니다. 이전에는 황동 및 구리 분지를 사용하여 적절한 특성 외에도 잼을 추가로 소독했습니다.
  • 설탕의 양은 딸기 잼의 두께에 직접적인 영향을 미칩니다. 설탕이 많을수록 결과가 더 두꺼워집니다.
  • 일부 조리법에서는 최대 몇 시간까지 장시간 조리하여 원하는 일관성을 얻을 수 있지만 이러한 제품의 이점은 없습니다. 장기간의 열처리는 모든 영양소를 파괴합니다.
  • 설탕은 두껍게 될뿐만 아니라 열매도 보존하며 충분한 양으로 병원성 미생물이 번식하지 못합니다. 최소한의 설탕이 든 잼은 오랫동안 보관할 수 없습니다.
  • 정향, 계피, 박하 등의 향신료로 맛을 내기 만하면 오리지널 딸기 잼을 만들 수 있습니다.


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