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버섯 따기 : 초보자 버섯 따기에 대한 일반 규칙 및 팁

버섯 따기 : 초보자 버섯 따기에 대한 일반 규칙 및 팁



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버섯 따기는 재미 있고 보람있는 경험입니다. "사일런트 헌팅 (silent hunting)"은식이를 다양화할뿐만 아니라 겨울철을위한 준비도 할 수 있습니다.

버섯 채집을위한 버섯 피커 팁

초보 버섯 피커는 치명적인 버섯이없는 관상 품종 만 수집하는 것이 좋습니다. 버섯 선택기 중에서 가장 일반적이고 영양가가 높고 인기가 높은 관상 종은 버터 또는 흰색 또는 boletus, boletus 및 boletus의 과일 체를 포함합니다.

일부 유형의 관형 결 실체는 버섯 피커에 의해 수집되지 않습니다. 영양가가 낮거나 맛이 좋지 않기 때문입니다. 조건부 독이 발생하면 장기간 반복 열처리 과정에서 독성이 사라집니다. 요리의 결과로 얻은 버섯 국물은 활용되고 음식 목적으로 사용되지 않습니다.

독과 식용 품종을 올바르게 구별하는 법을 배우는 것이 훨씬 더 어렵습니다. 파리 agarics와 창백한 농병으로 대표되는 가장 독성이 있고 치명적인 위험한 종은 lamellar fruit body의 범주에 속합니다. 기억해야 할 중요한 사항 곤충이나 벌레에 의해 오래되고 썩고 손상된 과일 체를 수집하는 것은 엄격히 금지되어 있으며, 여기에서 독성 물질의 양이 증가합니다.

바쁜 도로 근처, 도시 지역, 산업 기업 옆에서 자라는 버섯은 음식에 적합하지 않습니다. 이 경우, 버섯 펄프는 상당한 양의 방사성 원소, 중금속 또는 납을 함유 할 수있다. 무엇보다도 우유,은 제품, 양파, 마늘을 포함한 민간 요법은 절대 정확도로 독성을 결정할 수 없다는 것을 기억해야합니다.

버섯을 찾는 방법과 장소

러시아의 버섯 따기 시간

우리나라의 버섯 시즌은 가변적 인 개념이며 토양과 기후 조건에 크게 의존합니다. 3 월은 가장 곰팡이가없는 달이지만 이미 4 월과 5 월에 곰팡이, 5 월 또는 St. George 곰팡이의 열매체와 일반적인 갈색 boletus가 나타납니다.

여름이 시작되면 porcini 버섯, boletus, 나비 및 boletus가 나타나고 8 월에는 세 번째 버섯 층이 시작됩니다. 이때 수십 가지 식용 품종의 결실 체가 형성됩니다. 우리나라 버섯 시즌의 절정은 9 월과 10 월 첫 10 월에 발생합니다. 주목해야한다 습도와 온도로 표현되는 주요 자연 요소가 활발한 결실의 성장과 기간에 특별한 영향을 미칩니다.

우크라이나에서 버섯을 수확 할 때

우크라이나의 토양과 기후 조건은 많은 종류의 버섯의 결 실체의 성장과 발달에 매우 유리합니다. 200 종이 넘는 식용 버섯이 여기에서 자랍니다. 그러나 10 %, 또는 가장 유명하고 인기있는 품종 중 약 20 종만이 "조용한 사냥"의 경험 많은 감정가들에게 인기가 있습니다.

버섯의 활발한 열매 맺는 계절은 첫 여름 달에 시작됩니다. 이 기간 동안 많은 수의 russules와 이끼 고리가 나타났습니다. 7 월 첫 10 년 동안 boletus boletus와 boletus, 버섯과 나비, 살구 버섯과 porcini 버섯을 수확 할 수 있습니다. 산림 라스베리, 블랙 베리 및 블루 베리의 숙성은 임시 지침으로 사용될 수 있습니다. 그러나 버섯에 가장 유익한 달은 8 월과 9 월입니다. 그리고 이미 10 월에 버섯, valuev 및 버섯이 활발히 모여 있습니다.

숲에서 버섯 따기에 대해 알아야 할 사항

버섯 수집 규칙을 준수하면 중독 위험을 최소화 할 수있을뿐만 아니라 이후 몇 년 동안 균사체의 번식을 보존하는 데 도움이됩니다.

이른 아침에 버섯이 모인다지상 부분이 태양 광선에 의해 예열되는 순간 이전에도. 그러한 결 실체는 가능한 한 오래 지속됩니다. 자란 버섯이나 오래된 버섯은 선택할 수 없습니다. 과일 바구니를 모자와 함께 더 정확하게 바구니에 넣습니다. 이 운송 방법을 사용하면 보관하는 것이 가장 좋습니다. 잘 알려진 품종 만 수집해야합니다.

너무 비가 오는 여름에는 결실 체가 물로 매우 포화되어 육체가 수분이 많고 느슨해지며 부패합니다. 그러한 버섯 고기는 먹기에 부적합합니다. 수거하여 집으로 가져온 과일은 즉시 잔디 및 기타 식물 파편뿐만 아니라 토양, 잎 및 바늘의 부착 입자로 청소됩니다. 곤충 유충의 영향을받는 모든 부분을 제거해야합니다. 심하게 더러워진 발 부분이 잘립니다.

상당히 밀도가 높은 펄프를 가진 어린 버섯 만 음식으로 사용됩니다. 껍질을 벗긴 버섯을 찬 소금물에 약 1 시간 동안 담그는 것이 좋습니다. 그런 다음 가능한 빨리 처리하고 신뢰할 수있는 열처리를 받아야합니다. 자실체를 수집 할 때 따라야 할 기본 규칙은 동일합니다. 두려움없이 음식에 사용할 수있는 잘 알려진 양성 종만 수집 할 수 있습니다.

버섯을 고르는 방법

숲의 버섯 반점을 찾아서

영양가가 높은 식용 버섯은 다양한 장소에서 찾을 수 있으므로 선택적으로 숲에서 "자동 사냥"을 할 수 있습니다. 식용 종의 결 실체는 가장자리와 빈터뿐만 아니라 경찰과 낮은 포브에서 활발하게 성장하고 발달합니다. 버섯 피커는 잘 자랄 수 있으므로 지난 몇 년 동안 수확량이 많은 곳에서 결 실체를 찾을 수 있습니다.

각 품종은 특정 식물 종으로 균근을 형성하는 능력이 특징입니다. 예를 들어, 젊고 오래된 소나무 농장에서 porcini 버섯은 자작 나무 껍질 버섯, russula 여러 품종 및 심지어 우리 나라의 전통 갈색 boletuses뿐만 아니라 과일을 매우 풍부하게 보유합니다. 가문비 나무 숲에서 버섯과 살구 버섯, 숲 버섯과 russules가 가장 자주 자랍니다. 그리고 습한 곳에서는 조명이 좋지 않은 홍수터 숲에서 식용 버섯과 곰팡이가 결실을 맺습니다. 초원 잔디와 목초지 중에서 일반적인 샴 피뇽과 초원 버섯은 열매를 맺습니다.

바구니에 넣지 말아야 할 숲 버섯

경험이 풍부한 버섯 피커 만이 식용 종을 먹을 수 없거나 유독 한 품종과 독립적으로 구별 할 수 있습니다. 가장 유명한 플라이 아가 릭과 농병은 독극물 일뿐 만 아니라 포르 치니 버섯, 꿀 버섯, 나비 및 살구 버섯과 같은 귀중한 품종과 비슷한 소위 이중 버섯 또는 거짓 버섯 일 수 있음을 기억해야합니다. 다음은 인간의 삶과 건강에 가장 위험한 버섯 중 하나입니다.

  • 창백한 버섯8 월 첫째 10 일부터 9 월 말까지 발생;
  • 거짓 여우 또는 오렌지 토커7 월 첫 10 월부터 10 월 중순까지 발생;
  • 허니 허니여름 첫날부터 10 월 중순까지의 만남;
  • 들 버섯 비행지난 여름 달 중순부터 9 월 중순까지 발생;
  • 사탄 버섯첫 여름부터 꾸준한 가을 냉각이 시작될 때까지 발생합니다.
  • russula는 부식성입니다여름 중반부터 가을 중반까지 발생;
  • 유산균 그레이 핑크지난 여름 10 년부터 추위가 꾸준히 떨어지기 시작했다.
  • 화격자지난 봄 10 년부터 가을이 시작될 때까지 숲에서 자라고;
  • hymnopilus 아름다운첫 여름 달의 마지막 10 년에서 9 월 중순까지 성장;
  • 발루이 거짓 지난 여름 달의 첫 10 년에서 9 월 말까지 성장했습니다.

또한 중독과 위장관 문제를 일으킬 수있는 자란 과일이나 벌레가 많은 과일을 섭취하여 음식 목적으로 사용할 수 없습니다. 과도하게 담근 버섯 펄프는 과잉 성장 또는 과실 체 손상을 나타낼 수 있습니다. 이러한 자연적 부패 과정에서 버섯을 독으로 만드는 독 네린을 포함하여 인체 건강에 해로운 물질이 형성 될 수 있습니다.

겨울 숲에서 버섯 따기

우리나라에는 겨울 식용 버섯 감정가가 많지 않습니다. 그러나 겨울에도 여러 유형의 맛있고 건강한 결 실체를 수집 할 수있는 기회가 있습니다.

  • 겨울 버섯 꽤 맛있는 버섯이지만 필수 예비 열처리가 필요합니다. 열매체는 겨울의 첫 10 년 동안 발견되며 그루터기에서 풍부하게 자라며 아스펜과 포플러를 포함한 낙엽 목이 떨어집니다. 이 식용 외관은 밝은 노란색 모자와 비교적 조밀 한 펄프가 특징입니다.
  • 겨울 굴 버섯 다른 품종과 혼동하기가 어렵습니다. 측면에있는 매우 특징적인 다리가 모자로 부드럽게 변하기 때문입니다. 어린 굴 버섯은 외관이 연한 회색 또는 약간 갈색-갈색의 일반 바다 조개와 매우 유사합니다. 굴 버섯은 그룹으로 자라며 즐거운 맛과 향기가 있습니다.

버섯에 대한 흥미로운 사실

겨울이 시작되면서 서리가 내린 날이 충분히 일찍 온다면 우리 토양과 기후 지역에 전형적인 가을 종은 여러 종류의 줄, 가을의 외투, 황 황색 틴더 및 비늘 모양의 틴더로 대표되는 숲에서 발견 될 수 있습니다. 처음 해동하기 전에 만 수집 할 수 있습니다. 해동 후 및 후속 서리가 시작되면 버섯 펄프는 모든 맛과 영양 특성을 완전히 잃을 것임을 기억하는 것이 중요합니다.


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