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토마토가없는 양 고추 냉이를 사용한 Adzhika 레시피

토마토가없는 양 고추 냉이를 사용한 Adzhika 레시피


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Adjika는 코카서스 주민들에 의해 "발명"되었습니다. 그들은 고기와 생선 요리에 대한 뜨거운 향신료를 좋아합니다. adjika라는 단어는 "무언가에 소금"을 의미합니다. 첫 번째 버전에서는 고추, 허브, 마늘 및 소금이 방금 존재했습니다. 당시에는 냉장고가 없었기 때문에 양념에 소금을 아끼지 않았습니다.

점차적 으로이 요리는 다른 지역에서 준비되기 시작했습니다. 오늘날 adjika는 국가 특성에 따라 달콤한 피망, 가지, 빨강 및 녹색 토마토, 사과 및 다양한 허브로 요리됩니다. 토마토없는 양 고추 냉이를 곁들인 아지 카에는 특별한 장소가 있습니다.

아마추어를위한 Adjika

양 고추 냉이가 들어간 매운 소스는 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 이 조리법에 따라 준비된 애피타이저는 맛있을뿐만 아니라 향기로운 것으로 밝혀졌습니다. 토마토는 없지만 고추로 인해 색상이 아름답고 진한 빨강입니다. 양 고추 냉이 (양 고추 냉이라고도 함)를 곁들인 아지 카는 고기 나 생선 요리에 사용할 수 있습니다. 빵에 뿌려도 진짜 즐거움을 얻을 수 있습니다.

매운 향기로운 adjika를 준비하는 데 필요한 것 :

  • 양 고추 냉이 뿌리 100g;
  • 750g의 피망;
  • 마늘 150g;
  • 굵은 (요오드화되지 않은!) 소금 ½ 티스푼;
  • 설탕 60g;
  • 9 % 식초 50ml;
  • 정제되지 않은 식물성 기름 50ml;
  • 고추 꼬투리 3 개.

주의! 삼분의 일 시간 안에 당신은 양 고추 냉이를 곁들인 맛있는 매운 소스 1 리터 항아리의 주인이 될 것입니다.

단계별 요리의 특징

  1. 마늘을 정향으로 나누고 껍질을 벗기고 단단한 바닥을 자르고 정향에서 필름을 제거하고 잘 헹구십시오.
  2. 우리는 겨울 동안 양 고추 냉이로 전채를 위해 피망을 씻고 줄기를 제거하고 반으로 자릅니다. 우리는 씨앗뿐만 아니라 내부 챔버도 제거합니다. 철저히 헹구고 큰 조각으로 자릅니다. 진한 빨간색 피망을 찾으십시오. 그들은 우리의 양 고추 냉이 adjika에 풍부한 색을 줄 것입니다. 결국 조리법에 따라 토마토 페이스트와 토마토를 사용하지 않습니다.
  3. 양 고추 냉이와 고추를 청소하기 위해 장갑을 낀다. 미세한 강판으로 양 고추 냉이에서 피부를 제거하는 것이 편리합니다. 우리는 분쇄 과정을 용이하게하기 위해 큰 뿌리를 조각으로 자릅니다.
  4. 균질 한 죽을 얻을 때까지 믹서기로 겨울 간식을 위해 준비된 야채를 갈아서십시오. 구멍이 가장 작은 그릴을 설치하여 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다.
  5. 죽과 같은 덩어리를 요리 그릇에 넣고 (벽이 두꺼운 냄비 나 가마솥 선택) 최대 온도에서 끓입니다. 그런 다음 토글 스위치를 번역하고 최소로 줄이고 겨울 동안 양 고추 냉이가 든 토마토가없는 adjika를 10 분 이하로 끓입니다. 그런 다음 남은 재료를 넣고 5 분 더 조리합니다.
  6. 완성 된 adjika를 겨울 동안 뜨겁게 굴립니다. 식히려면 담요 아래에 하루 동안 거꾸로 두십시오. 이 절차 덕분에 adjika의 추가 살균이 발생합니다.

중대한! 태양이 떨어지지 않도록 시원한 곳에 토마토가없는 양 고추 냉이로 공작물을 보관해야합니다.

양 고추 냉이와 호박을 넣은 매운 양념

대부분의 경우 양 고추 냉이로 adzhika를 준비 할 때 익은 다육 토마토가 사용되지만 우리 버전에서는 기성품 토마토 페이스트로 대체됩니다.

미리 비축해야하는 제품 :

  • 호박-3kg;
  • 마늘-두 개의 중간 머리;
  • 양 고추 냉이 뿌리-0.2 kg;
  • 파슬리 잎-1 묶음;
  • 토마토 페이스트-1 잔;
  • 식물성 기름-1 잔;
  • 소금-3 힙 스푼;
  • 갈은 후추-15g;
  • 식초-100 ml.

요리 규칙

양 고추 냉이로 호박에서 adjika를 준비하는 데 특별한 어려움이 없습니다. 초보 여주인조차도 이것을 처리 할 수 ​​있습니다. 가장 중요한 것은 양질의 제품을 선택하고 적절하게 준비하는 것입니다.

  1. 먼저 우리는 땅과 모래 알갱이에서 호박을 씻습니다. 이것은 매우 중요한 절차입니다. 아주 작은 모래 알갱이는 모든 작업을 무효화합니다. 따라서 우리는 물을 여러 번 바꾸거나 수돗물로 잘 헹굽니다. 우리는 호박을 반으로 자르고 씨앗과 함께 내부 챔버를 선택합니다. 숟가락으로 표면을 문지릅니다. 호박이 오래 되었다면 껍질을 잘라 낸다. 오래된 호박에는 수분이 적고 양 고추 냉이와 함께 adjika의 증발이 더 빠릅니다. 그런 다음 스트립으로 자른 다음 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 분쇄를 위해서는 블렌더를 사용하는 것이 더 낫습니다. 그러면 질량이 균질 한 것으로 판명됩니다. 3 시간 동안 서 있어야합니다.
  2. 그런 다음 스쿼시 퓨레를 가마솥으로 옮기고 토마토 페이스트, 다진 파슬리, 소금 및 후추를 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다. 약 1 시간 반 정도 저으면서 요리합니다. 호박은 바닥으로 가라 앉는 경향이 있습니다. 방해하지 않으면 화상을 입을 것입니다.
  3. 식초를 물로 희석하고 끓는 덩어리에 추가합니다.
  4. 아지 카가 요리하는 동안 마늘을 껍질을 벗기고 최대한 작게 자릅니다. 마늘 프레스를 사용할 수 있습니다.
  5. 껍질을 벗긴 양 고추 냉이를 고운 강판에 문지르고 마늘과 섞은 다음 아지 카에게 보냅니다. 우리는 야채 덩어리를 10 분 더 끓입니다.

그게 다야, 토마토가없는 양 고추 냉이를 곁들인 스쿼시 adjika가 준비되었습니다. 우리는 뚜껑과 함께 잘 튀겨지는 멸균 항아리에 배치합니다. 견고 함을 확인하기 위해 뒤집어서 열을가하십시오. 토마토가없는 양 고추 냉이가 든 adzhika는 내용물이 완전히 식을 때까지 서 있습니다.

다른 옵션 :

Adjika 요리의 비밀

보존이 완벽하게 눈에 띄기 위해서는 우리 여주인이 당신에게서 숨기지 않는 몇 가지 비밀을 알아야합니다. 우리의 조언에 귀를 기울이고 겨울철 양 고추 냉이와 함께 adjika를 준비하는 것이 항상 성공하기를 바랍니다.

  1. 양 고추 냉이는 매운 아지 카의 중요한 구성 요소 중 하나입니다. 이것은 매우 까다로운 야채입니다. 청소하고 갈기가 그렇게 쉽지 않습니다. 일반적으로 찢어짐은 매운 냄새에서 시작됩니다. 양 고추 냉이를 비닐 봉지에 껍질을 벗기십시오.
  2. 쓴 고추는 손에 화상을 입지 않도록 장갑으로 만 씻고 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
  3. adjika에 빨간 토마토를 첨가하지 않으면 달콤한 피망과 붉은 고추의 풍부한 색상으로 인해 밝은 색상을 얻을 수 있습니다.
  4. 토마토가없는 양 고추 냉이를 곁들인 아지 카의 향기는 정제되지 않은 해바라기 기름을 섭취하면 겨울에 나타납니다.
  5. 시밍에는 주석 또는 나사 캡을 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 캔이 단단히 닫혀 있고 공기가 통과하지 못하도록하는 것입니다.
  6. 식초를 추가하기 전에 소금에 대해 adjika를 시도해야합니다. 필요한 경우 소금.
  7. 요오드화되지 않은 소금을 섭취하십시오. 그것으로 제품은 잘 보관되지 않을뿐만 아니라 맛도별로 즐겁지 않습니다. 양 고추 냉이를 곁들인 차가운 아지 카는 뜨거운 것보다 더 짠 것이므로 소금으로 과용하지 마십시오.

결론

겨울철 양 고추 냉이로 아지 카를 요리하는 것은 재료 구매 또는 요리 측면에서 특별한 어려움을 나타내지 않습니다. 초보 여주인도 모든 것이 간단하고 접근 가능합니다. 가장 중요한 것은 분위기가 우수하다는 것입니다. 그러면 토마토와 양 고추 냉이가없는 기성품 매운 간식으로 겨울 내내 가족을 기쁘게 할 수 있습니다. 모두 드세요.


비디오보기: 요리하다 나온 파프리카 씨앗을 심었는데, 파프리카가 열렸다. 집에서 파프리카 키우기 (유월 2022).


코멘트:

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