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구운 가지 캐비어

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푸른 것을 좋아하지 않는 사람-가지는 남쪽에서 애정 어린 부름을 받았습니다. 얼마나 맛있게 요리 할 수 ​​있습니까! imambayaldi 한 접시는 가치가 있습니다. 그렇게 이맘은 기절하지 않을 것입니다. 문제는 신선한 가지를 소비하는 계절이 너무 길지 않고 3-4 개월이라는 것입니다. 그래서 저는이 야채를 겨울에 즐기고 싶습니다. 소비 기간을 연장하기 위해 겨울 준비를 할 수 있습니다. 하지만 먼저 가지가 어떻게 유용하고 건강에 어떤 영향을 미치는지 알아 봅시다.

가지의 장점

가지는 구성에서 다량의 비타민을 자랑 할 수 없습니다. 약 5 %의 비타민 C, 소량의 비타민 B, 레티놀, 약간의 니아신 및 비타민 E, 엽산. 가지의 주요 이점은 다릅니다. 칼륨과 섬유질을 포함한 많은 미량 원소가 있습니다. 그리고 이것은 저칼로리 함량으로 100g 당 23 킬로 칼로리에 불과합니다.이 야채는 장 질환에 유용하고 심장 기능을 개선하며 죽상 경화증에 대처하는 데 도움이됩니다. 그리고 물론 체중 감량을 원하는 사람들에게 적합합니다.

올바른 가지를 선택하는 방법

가지가 혜택 만 가져 오려면 올바르게 선택해야합니다.

주의! 익 으면 유해한 솔라닌을 축적합니다.이 물질은 다량으로 유독해질 수 있습니다.

따라서 기술 성숙 단계에서 어린 과일 만 요리하면됩니다. 밝고 채도가 높은 색상과 연한 녹색 줄기로 구별하기 쉽습니다. 열매는 단단하고 중간 크기 여야합니다.

좋고 양성 야채를 선택하면 요리를 시작할 수 있습니다. 많은 사람들이 튀긴 가지를 좋아하지만이 요리 방법을 사용하면 야채의 모든 유익한 특성이 손실됩니다. 그들을 보존하려면 야채를 찌거나 구워야합니다. 캐비아와 같은 구운 가지로 겨울 준비를 할 수도 있습니다. 겨울 동안 구운 가지 캐비어는이 귀중한 야채의 모든 유익한 특성을 보존합니다.

구운 가지 캐비어 만드는 법

이 레시피에는 여러 가지 변형이 있습니다. 각각을 개별적으로 고려해 봅시다.

레시피 1

조리법은 간단하지만 요리하는 데 많은 시간이 걸립니다. 일반적으로 완전히 완성 된 제품은 3.5-4 시간 내에 얻을 수 있습니다. 캐비어의 경우 다음 제품이 필요합니다.

  • 가지 2kg;
  • 1.5kg의 빨간 토마토;
  • 빨간 피망 1kg;
  • 양파 600g;
  • 당근 700g;
  • 3 고추. 매운 요리가 금기 사항이라면 그것들 없이도 할 수 있습니다.
  • 식물성 기름-180ml 이하;
  • 맛에 첨가되는 소금.

출구-각각 700g의 병 4 개.

사진 준비 단계 :

모든 야채는 흐르는 물에 잘 헹궈 야합니다. 가지의 줄기를자를 필요는 없습니다. 우리는 양파와 당근을 껍질을 벗기고 다시 씻습니다. 줄기와 씨앗에서 고추를 제거하고 다시 헹굽니다.

이 조리법에 따라 캐비아를 준비하기 위해 가지가 구워집니다. 200도까지 가열 된 오븐에 가지와 함께 마른 베이킹 시트를 놓습니다.

조언! 피부가 터지지 않도록 포크로 각 가지를 뚫습니다.

로스팅 시간 약 40 분 균일하게 베이킹하려면 파란색을 여러 번 돌립니다.

가지가 요리되는 동안 다른 야채로 넘어 갑시다. 양파를 작은 입방체로 자릅니다.

당근을 갈거나 얇은 입방체로 자릅니다.

또한 토마토를 피망처럼 입방체로 자릅니다.

준비된 가지는 오븐에서 꺼내 약간 식혀 야합니다.

조언! 가지는 따뜻할 때 껍질을 벗기고 꼬리는 그대로 두는 것이 가장 좋습니다.

이제 우리는 끝까지 조금 자르지 않고 각 가지를 세로로 네 부분으로 자르고 수직으로 소쿠리에 넣습니다.

경고! 가지 주스에는 솔라닌이 포함되어 있으므로 제거하기 위해 가지에 30 분 동안 서있을 수있는 기회를 제공합니다.

벽이 두꺼운 접시에 양파를 볶고 식물성 기름을 추가합니다. 갈색 양파를 사용하지 마십시오. 당근을 넣은 후 뚜껑 아래에서 당근이 부드러워 질 때까지 끓입니다. 일반적으로 15 분 후에 발생합니다.

이제 토마토를 넣고 뚜껑없이 부드러워 질 때까지 끓입니다. 때때로 야채 혼합물을 저어줍니다.

야채 혼합물에 달콤한 고추를 넣고 고추가 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에서 1/4 시간 더 끓입니다.

야채 혼합물이 끓는 동안 껍질을 벗긴 가지를 칼이나 고기 분쇄기로 자르고 완성 된 야채에 추가합니다. 혼합물을 잘 섞어 뚜껑 아래에서 1 시간 동안 끓여야합니다. 조림이 끝나면 소금과 다진 파프리카를 넣으십시오.

우리는 유리 항아리를 잘 씻고 말리고 오븐에서 볶습니다. 뚜껑을 씻고 끓여야합니다.

캐비어가 준비되면 즉시 은행에 배치되고 말아 올립니다. 은행은 며칠 동안 신문과 담요로 싸여 있습니다.

레시피 2

이 조리법은 캐비아에 식물성 기름이 거의 첨가되지 않는다는 점에서 이전 조리법과 다릅니다. 결과적으로 구운 가지의 알은 칼로리가 적습니다. 이 조리법의 특징은 양파를 제외한 모든 야채가 먼저 구워 져 맛과 이점을 유지할 수 있다는 것입니다.

캐비어를 준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 중간 크기의 가지 6 개;
  • 2 개의 큰 달콤한 고추;
  • 작은 토마토 10 개;
  • 2 양파;
  • 마늘 4 쪽;
  • 좋아하는 채소 다발;
  • 맛에 후추와 요오드화되지 않은 소금.

사진으로 요리 단계

  • 내 가지, 고추, 토마토. 가볍게 찌르고 오븐에 넣고 마른 베이킹 시트에 넣으십시오. 오븐의 온도는 약 200 도입니다. 로스팅 시간 약 40 분. 더 나은 베이킹을 위해 야채를 여러 번 돌립니다. 부드러워 질 때까지 가지를 굽습니다.
  • 야채가 굽는 동안 양파를 볶고 작은 입방체로 자르고 모든 식물성 기름을 첨가하십시오.
  • 완성 된 야채를 오븐에서 꺼내 약간 식힌다. 야채가 따뜻할 때 껍질을 벗기는 것이 가장 쉽습니다.
  • 껍질을 벗긴 야채는 잘게 썬다. 추가 준비는 캐비어가 즉시 제공되는지 또는 겨울 준비가 될지에 달려 있습니다.
  • 첫 번째 경우에는 구성 요소를 혼합하고 소금, 후추, 잘게 잘린 허브 및 마늘을 마늘 프레스를 통과하는 것으로 충분합니다. 또한 조리법에 따르면 야채가 마늘로 잘 포화되도록 캐비어를 냉장고에 몇 시간 동안 두어야합니다. 흰색 또는 검은 색 빵 크루통이 들어간 캐비아는 특히 맛있습니다.
  • 겨울을 준비 할 계획이라면 혼합 야채를 뚜껑 아래에서 약 30 분 동안 약한 불로 끓여야합니다. 때때로 저어주세요. 후추와 소금, 잘게 썬 허브를 넣고 프레스로 눌러 마늘로 간을합니다. 5-10 분 더 끓인 다음 즉시 멸균 용기에 넣으십시오. 캡도 멸균해야합니다. 즉시 롤업하십시오. 뒤집어 담요를 하루 동안 감싼다. 구운 야채의 가지 캐비어가 준비되었습니다.

경고! 완제품이 담긴 캔을 더 이상 살균하지 않으면 준비 중에 청결에 특별한주의를 기울여야합니다.

결론

겨울에 준비된 야채는 메뉴를 다양화할뿐만 아니라 유용한 물질로 풍부하게합니다.


비디오보기: The Best way to eat Caviar in Korea (12 월 2022).

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