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겨울에 말린 가지 : 요리법

겨울에 말린 가지 : 요리법


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겨울에 가지를 말리는 것은 언뜻보기에 어렵지 않습니다. 봄까지이 제품을 비축하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 가지는 고대부터 겨울 동안 건조되었습니다. 자연의 선물을 말리는 전통은 처음으로 재배 된 동부 국가에서 우리에게 왔습니다. 뜨겁고 건조한 기후로 인해 오랫동안 음식을 저장할 수 없었기 때문에 유목민들은 자신의 음식을 떠 올릴 수밖에 없었습니다. 냉장고가 없을 때 보관 방법.

말린 가지는 공간을 거의 차지하지 않고 가볍고 보관하기 쉽습니다.

겨울 동안 가지를 말릴 수 있습니까?

박테리아가 번식하기 시작하기 때문에 음식이 상할 수 있습니다. 가장 좋은 번식지는 평범한 물입니다. 야채와 과일은 40-80 %의 물이며 가지도 예외는 아닙니다. 평균적으로 약 300g의 물이 들어 있습니다. 탈출구가 있습니다. 건조 할 수 있지만 지금 바로 시작하는 것이 가장 좋습니다. 겨울이 얼마 남지 않았습니다.

안주인에게 특별한 장치가 없으면이 제품을 건조하는 과정은 종종 어려움을 겪습니다. 과일은 약 한 달 동안 자연적으로 탈수되고 밝은 태양은 밖에서 비추어 야합니다. 많은 러시아 도시가 그러한 기후를 자랑 할 수 없으며 모든 사람들이 겨울 동안 오븐이나 전자 레인지에서 말린 과일을 말릴 수있는 것은 아닙니다.

가지 선택 및 준비

최종 결과는 조리 기술을 완벽하게 준수 할뿐만 아니라 건조를 위해 야채를 선택한 경우에도 영향을받습니다.

온 가족에게 겨울에 맛있는 음식을 제공하려면 시장에 가야합니다. 상점에서 구입 한 가지를 사지 마십시오. 엄청난 양의 화학 비료를 사용하여 온실에서 재배되었을 가능성이 있습니다. 사실 승화 중에 그러한 물질의 농도가 매우 높아 식중독으로 이어질 수 있습니다.

과일 자체는 피부 결함없이 동일한 지름, 길이가 거의 같아야합니다. 과일이 단단할수록 건조하기가 더 쉽습니다.

가을이나 8 월 말에 가지를 사는 것이 가장 좋습니다.이 기간 동안 익기 시작하면 동시에 겨울 동안 건조해야합니다.

가지를 썰어 건조시키는 방법

가지를 자르는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 최종 선택은 안주인이 건조하기로 결정한 목적에 따라 다릅니다.

링으로 절단하면 매우 아름다운 칩이 얻어집니다. 각 원의 두께는 약 5mm 여야합니다. 더 얇게 자르면 매우 단단 해지고 두꺼워지면 마르지 않습니다.

제품이 겨울 야채 수프에 사용되는 경우 가지를 1 × 1cm 입방체와 동일한 두께의 스트립으로자를 수 있습니다.

중대한! 고리로 자르기를 선택하면 껍질을 남길 수 있습니다. 여주인이 다른 방법을 선택하면 껍질을 제거하는 것이 좋습니다. 말리면 매우 거칠어집니다.

겨울에 가지를 올바르게 말리는 법

가장 맛있는 것은 점토 지붕에서 말린 것입니다. 그들은 태양 광선의 따뜻함을 흡수하고 고르게 건조되며 감자 칩처럼 파삭 파삭 한 것으로 판명됩니다. 그러한 섬세함으로 어떤 겨울이라도 더 따뜻해 보일 것입니다.

오븐에서

건조기없이 겨울에 가지를 말리는 것은 어렵지만 일반 가정용 오븐으로 할 수 있습니다. 원하는 결과를 얻으려면 두 개 이상의 가지 배치를 망쳐 야 할 수도 있다는 영감을받은 주부들에게 즉시 경고 할 가치가 있습니다. 따라서 처음에는 소량으로 건조하고 올바른 레시피를 선택하는 것이 좋습니다.

오븐에서 가지를 건조하는 일반적인 규칙은 다음과 같습니다.

  1. 조각을 씻고 종이 타월로 말리십시오.
  2. 원하는 방법으로 가지를 자르고 종이 타월로 다시 두드려 말립니다.
  3. 공작물에 염분이 있습니다. 소금은 추가 수분을 끌어내어 공정이 더 빨라집니다.
  4. 야채가 약간 "휴식"된 후 조각이 어두워지기 시작하면 두려워하지 마십시오. 이것이 가지의 일부인 공기와 철의 산화 반응이 나타나는 방식입니다.
  5. 가지를 오븐에 넣기 전에 여분의 액체를 수건으로 다시 닦아 낼 수 있습니다.
  6. 많은 주부들은 건조하기 전에 야채 위에 식물성 기름을 붓고 후추, 마늘 및 기타 허브를 첨가하도록 권고하지만 기술이 완성 될 때까지 실험하지 마십시오.
  7. 오븐은 40-50도까지 가열됩니다. 가정용 오븐은 결과를 10-15도까지 왜곡 할 수 있음을 기억할 가치가 있습니다. 그렇기 때문에 인내심을 갖고 테스트 배치의 야채를 사용하는 것이 중요합니다. 고온에서는 가지가 요리되고 필요한 것보다 낮은 경우 건조되지 않습니다.
  8. 블랭크는 양피지 나 실리콘 매트 위에 놓고 조각이 서로 닿지 않도록하고 완전히 마를 때까지 오븐에 두어야합니다.

공작물은 염장 처리해야합니다. 이렇게하면 추가 수분을 "제거"하는 데 도움이됩니다.

가지에 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌릴 수 있지만 주방에 특별한 오일 스프레이가없는 한 시도하지 마십시오. 이것은 기름진 액체가 그들을 고르게 덮어야한다는 사실 때문입니다. 일부 지역에 더 많은 기름이 있으면 조각이 고르게 건조되지 않을 것입니다.

건조하기 전에 잘게 잘린 마늘을 뿌리면 아주 맛있는 가지를 얻을 수 있습니다. 가지가 거의 준비되었을 때 맨 끝에 추가하십시오. 그러나 그는 또한 마르는 데 시간이 필요합니다.

건조기에서

겨울에 가지를 말리는 가장 쉬운 방법은 특수 건조기를 사용하는 것입니다. 이 기적의 장치는 저렴하며 거의 모든 철물점에서 판매됩니다. 외관상 이중 보일러와 다소 유사합니다. 야채와 과일이 놓인 여러 플라스틱 층이 있습니다. 또한 각 장치에는 특정 야채를 올바르게 건조시키는 방법을 자세히 설명하는 지침이 있습니다.

모든 비타민과 영양소는 건조 중에 보존됩니다.

모든 유형의 전기 건조기에 대한 일반적인 규칙은 거의 동일합니다.

  1. 가지는 수건으로 씻고 말려야합니다.
  2. 일부분.
  3. 건조기의 플라스틱 구획으로 보냅니다.

스마트 기기는 자체적으로 모든 작업을 수행합니다. 예를 들어 오븐의 경우와 같이 소금을 추가 할 필요가 없습니다.

야외에서

창턱에서 겨울 동안 가지를 말릴 수도 있습니다.이 방법은 야채가 한 달까지 마를 수 있기 때문에 서두르지 않는 사람들에게 적합합니다.

주요 규칙은 매일 프로세스를 확인하고 모니터링하는 것입니다. 조각 중 하나라도 곰팡이가 나면 즉시 분리하고 인접한 표본도 제거해야합니다.

가지를 바깥에서 바로 말릴 수 있습니다. 이 방법은 밝은 태양이 끊임없이 비치는 남부 지역의 주민들에게 적합하지만 비가 내리지 않습니다. 비가 내리기 시작하면 날씨를 지속적으로 모니터링하고 말린 야채를 숨겨야합니다. 가지는 몇 시간 동안 만 태양에서 제거 할 수 있습니다. 그렇지 않으면 제품이 저하 될 수 있습니다.

어린 과일을 말리는 것이 낫고 쓴맛이 적습니다.

그러나 대도시 주민들에게는이 옵션이 완전히 부적절합니다. 태양 광선과 함께 야채는 중금속 및 발암 물질을 흡수 할 수 있으므로 발코니에서 또는 열린 창문으로 음식을 건조시킬 수 없습니다.

겨울에는 배터리로 가지를 말릴 수도 있습니다. 이렇게하려면 고리로 자르고 구슬처럼 끈에 놓고 가열 장치에 걸어야합니다.

전자 레인지에서

겨울철에 파란색을 건조하는 것은 접근 방식을 찾으면 일반 전자 레인지에서 작동합니다. 오븐 건조와 마찬가지로 한 묶음 이상의 가지를 쓰레기통에 버려야 할 수도 있습니다. 그러나 누군가가 운이 좋을 가능성이 높고 처음에는 바삭한 가지 큐브 또는 칩으로 끝납니다.

마이크로파 건조 공정 :

  1. 야채를 씻은 다음 말리십시오.
  2. 가지를 원으로 자르는 것이 더 낫습니다. 큐브는 거의 끓을 것입니다.
  3. 전자 레인지가 최소 전력으로 켜지거나 "제상"모드로 전환됩니다.

    중대한! 가지는 아무것도 덮어서는 안되며 전자 레인지 트레이에서 말리는 것이 가장 좋습니다.

  4. 2-3 분마다 조각을 뒤집고 과도한 수분을 제거해야합니다.
  5. 건조 시간은 장치의 전력에 따라 다르지만 평균적으로 약 1 시간입니다.

전자 레인지에서 향기롭고 바삭한 가지 칩이 나옵니다

건조하는 대신 가지를 끓이면 캐서롤, 오믈렛, 수프에 추가 할 수 있으며 맛있는 팬케이크를 준비 할 수 있습니다.

가지 팬케이크를 튀기려면 다음이 필요합니다.

  1. 구운 야채 200g을 섭취하십시오.
  2. 달걀 1 개를 치고 소금, 향신료, 밀가루 한 숟가락을 넣습니다.
  3. 혼합물을 잘 반죽하고 양면에 식물성 기름으로 볶습니다.
  4. 상상력을 자유롭게 발휘하고 양파, 강판 치즈, 코티지 치즈를 추가 할 수 있습니다. 결과는 놀랍습니다.

말린 가지 사용법

여주인이 겨울 동안 가지를 말리기로 선택하는 방법에 관계없이 두 가지 방법으로 만 사용할 수 있습니다. 완성품으로 사용하거나 일부 요리에 추가하는 것입니다.

가지 캐서롤을 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

  • 다진 가지-300g;
  • 감자-300g;
  • 당근-100g;
  • 마요네즈-200g;
  • 마늘-1 정향;
  • 버터-50g;
  • 러시아 치즈-100g.

말린 야채를 삶아서 조림하고 구워냅니다.

요리 과정 :

  1. 야채는 잘게 자르고 말린 가지와 섞고 마요네즈와 버터로 맛을 낼 필요가 있습니다.
  2. 베이킹 접시로 옮기고 오븐에 20 분 동안 두십시오.
  3. 그런 다음 캐서롤에 강판 치즈를 뿌리고 30 분 더 굽습니다.

수프를 요리하려면 다음을 수행해야합니다.

  • 다진 가지-50g;
  • 감자-100g;
  • 양파-1 PC .;
  • 당근-50g;
  • 쌀-30g;
  • 닭고기-300g.

조리하기 전에 건조 된 제품을 뜨거운 물에 담근다

요리 과정 :

  1. 닭고기를 작은 조각으로 자르고 약한 불로 30-35 분 동안 끓입니다.
  2. 그런 다음 쌀과 잘게 썬 야채를 넣고 20 분 더 끓입니다.
  3. 완성 된 수프에 마늘과 신선한 허브를 넣을 수 있습니다.

말린 가지 보관 방법

겨울 동안 가지를 제대로 말리면 보관하기가 매우 쉽기 때문에 봄 까지이 멋진 제품을 즐길 수 있습니다.

다음과 같이 저장할 수 있습니다.

  1. 칩을 위해 건조 된 가지는 단단히 조여진 뚜껑이있는 유리 병이나 말린 과일 용 진공 백에 보관됩니다. 집에 그러한 패키지가 없으면 직접 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 지퍼 시스템이있는 가방을 가져 와서 야채를 부어 단단히 닫고 음료수 빨대를 넣고 모든 공기를 빨아들이는 작은 구멍을 남겨야합니다. 그런 다음 가방을 닫고 보관합니다.
  2. 냉동실은 신선도와 모든 비타민을 보존하는 작업에 완벽하게 대처할 것입니다. 가지는 가방에 담아 냉장고에 넣어두기 ​​만하면됩니다.
  3. 말린 가지를 유리 병에 넣고 올리브 오일을 위에 붓고 향신료와 허브를 추가합니다. 이런 식으로 가지를 2-3 개월 동안 보관할 수 있으며 기름을 채우면 훌륭한 샐러드 드레싱이 될 것입니다.

말린 가지는 뚜껑이 달린 유리 용기, 판지 상자 및 면봉에 보관하는 것이 좋습니다.

여주인이 어떤 저장 방법을 선택하든 일반적인 권장 사항을 따르는 것이 중요합니다. 가지를 건조하고 어두운 곳에 보관하고 습기와 통풍으로부터 보호하는 것이 가장 좋습니다. 때때로 조각을 검사하고 곰팡이가 핀 조각을 제거해야합니다.

결론

겨울 동안 가지를 말리는 것은 쉽고, 그 과정에 온 가족이 참여하면 새로운 가족 전통을 만들 수 있습니다. 이렇게하면 겨울 동안 비타민을 비축 할 수있을뿐만 아니라 관계도 향상시킬 수 있습니다. 야채가 변질되지 않도록 나중에 사용할 수 있도록 야채를 보관하는 것이 매우 중요합니다.


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