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버섯 russula 캐비어 : 겨울 요리법

버섯 russula 캐비어 : 겨울 요리법



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경험이 부족한 버섯 채집가는 러설을 우회하여 먹을 수 없다고 생각합니다. 사실이 버섯은 겨울에 맛있는 음식을 준비하는 데 좋습니다. 이 공백 중 하나는 russula 캐비어입니다. 겨울철 버섯 진미에 대한 많은 요리법이 있으며 일부 옵션이 아래에 제시됩니다.

Russula에서 캐비어를 만들 수 있습니까?

캐비아는 russula를 포함한 다양한 버섯으로 요리 할 수 ​​있습니다. 가장 중요한 것은 생태가 방해받지 않는 장소를 찾는 것입니다. 사실 자실체는 유해 물질과 중금속을 축적 할 수 있으므로 도로, 다양한 산업 기업에서 멀리 수집해야합니다.

주의! 캐비아를 준비하기 위해 빨강, 녹색-빨강, 노랑, 올리브 모자로 russula를 수집 할 수 있습니다.

Russula 캐비어 요리 방법

겨울철 맛있는 버섯 간식을 준비하려면 몇 가지 비밀을 알아야합니다.

  1. 웜홀이없는 작은 모자와 다리를 선택하십시오.
  2. 그런 다음 버섯을 분류하고 냉수로 부어 쓴맛을 제거합니다. 몸을 담그는 데는 최소 3-4 시간이 걸립니다.
  3. 그들은 파편을 청소하고 피부를 벗기고 각 곰팡이를 다시 씻습니다.
  4. 조각으로 자르고 법랑 냄비에 30 분 이상 조리합니다.
  5. 그런 다음 그들은 소쿠리에 던져지고 조리법에 표시된대로 수행합니다.

버섯 캐비어는 russula에서만 준비하거나 다양한 야채, 맛에 허브, 향신료를 첨가 할 수 있습니다. 균질 한 질량을 얻으려면 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용할 수 있습니다.

뜨거운 덩어리를 퍼뜨리는 은행은 멸균 상태 여야하며 항상 건조해야합니다. 이것은 저장 중 용기가 부어 오르는 것을 방지하고 물론 버섯 수확 및 중독에 대한 손상을 방지하는 데 도움이됩니다.

겨울을위한 버섯 russula 캐비어 요리법

russula에서 버섯 캐비아를 준비하려면 모든 가족 구성원에게 호소력을 발휘할 레시피를 선택해야합니다. 요리가 처음으로 겨울을 위해 준비되는 경우 다른 옵션을 시도 할 수 있지만 조금씩 시도 할 수 있습니다.

아래에서 마늘과 양파, 야채 및 토마토가 들어간 버섯의 캐비아 요리법을 찾을 수 있습니다. 매운 간식을 좋아하는 사람들도 적절한 옵션을 찾을 수 있습니다.

Russula 캐비어를위한 간단한 조리법

버섯 간식을 준비하기 위해 고전적인 옵션을 사용하는 경우 갈기 위해 고기 분쇄기가 필요합니다.

성분 :

  • 신선한 버섯-1kg;
  • 당근-200g;
  • 양파-200g;
  • 식물성 기름-50 ml;
  • 소금, 간 후추-맛.

요리 단계 :

  1. 약간의 소금과 월계수 잎으로 버섯을 물에 끓입니다.
  2. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 당근을 갈아서 노릇 노릇해질 때까지 야채를 볶습니다.
  3. 매끄럽고 부드러운 퓌레를 얻으려면 미세한 메쉬 와이어 랙을 사용하여 고기 분쇄기에서 재료를 갈아주세요.
  4. 바닥이 두꺼운 냄비에 소금, 후추로 간을하고 기름을 넣고 40 분간 약한 불로 끓입니다. 덩어리는 타지 않도록 저어야합니다.
  5. 즉시 찐 항아리에 넣고 뚜껑을 덮고 30 분 동안 살균합니다.
  6. 간단한 버섯 캐비아로 항아리를 말아 뚜껑을 덮으십시오. 완전히 식힌 후 서늘한 곳에 보관하십시오.

마늘을 곁들인 버섯 russula 캐비어

맛있는 버섯 캐비어를 만들기 위해 신선한 russula 만 사용합니다. 소금에 절인 재료 또는 절인 재료를 사용하면 맛이 더 이상 동일하지 않고 왜곡됩니다.

토마토 주스로

레시피 구성 :

  • 2kg russula;
  • 2-3 양파;
  • 당근 500g;
  • 1 큰술 토마토 쥬스;
  • 마늘 10 쪽;
  • 1 큰술 식물성 기름;
  • 맛-소금, 후추.

레시피의 뉘앙스 :

  1. 양파를 매우 가늘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다.
  2. 팬에 잘게 썬 당근을 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 끓입니다.
  3. 버섯을 따로 삶아서 소쿠리에 넣어 물을 유리로 만드십시오.
  4. 양파, 당근 및 russula, 소금 및 후추를 결합하십시오. 물이 증발 할 때까지 계속 소화하십시오.
  5. 분쇄기에서 마늘을 갈아서 팬을 제거하기 전에 5 분을 추가합니다.
  6. 겨울 동안 블랭크를 찐 항아리에 옮기고 뚜껑을 덮고 냄비에 넣고 30 분 동안 살균하십시오.
  7. 롤링 후 버섯 캐비어를 뚜껑에 놓고 수건으로 감싼다.
  8. 식힌 캔을 서늘하고 어두운 곳에 두십시오.

식초로

모든 사람이 토마토 페이스트 또는 주스가 들어간 버섯 캐비아를 좋아하는 것은 아닙니다. 이 경우 성분은 식초로 대체됩니다.

레시피 구성 :

  • 2kg russula;
  • 2-3 양파;
  • 당근 500g;
  • 1 큰술 9 % 식초;
  • 마늘 10 쪽;
  • 1 큰술 식물성 기름;
  • 맛보기-소금, 후추

요리 기능 :

  1. 첫 번째 단계에는 변경 사항이 없습니다. 버섯을 한 시간 반 정도 끓인 후 마늘과 식초를 5 분 동안 부드러워 질 때까지 넣으십시오.
  2. 뜨거운 덩어리는 멸균 병에 넣고 즉시 말아 올립니다.
  3. 모피 코트 아래에서 거꾸로 식히십시오.

주의! russula 캐비어는 오래 끓여서 식초도 사용하기 때문에 살균이 필요하지 않습니다.

야채와 함께 russula에서 버섯 캐비아를 만드는 법

야채 외에도 많은 주부들은 맛을 향상시키기 위해 캐비아에 소량의 다른 버섯을 추가합니다.

처방전에는 다음이 필요합니다.

  • 신선한 russula-1.5 kg;
  • 식물성 기름-0.3 l;
  • 갈은 후추, 소금 맛;
  • 식초 9 %-1 큰술. l.;
  • 피망과 빨간 토마토-각각 0.2kg;
  • 당근-2kg;
  • 순무 양파-0.3 kg;
  • 과립 설탕-15g.

요리 과정 :

  1. 먼저 russula를 분류하고 여러 개의 물로 헹구고 약간 소금물에 끓여야합니다. 이 과정은 약한 불에서 약 30 분 동안 계속됩니다. 결과 거품을 제거해야합니다.
  2. 뚜껑과 다리를 소쿠리에 넣고 버섯 주스가 배출 될 때까지 기다리십시오.
  3. 고기 분쇄기를 통과하십시오.
  4. 당근과 양파를 껍질을 벗기고 피망을 내장하고 흰색 칸막이를 제거하십시오. 토마토에서는 줄기의 부착 지점을 잘라냅니다.
  5. 조리법에 표시된 기름의 반으로 튀기고 양파, 토마토, 고추 및 당근 순서로 야채를 추가하십시오.
  6. 냄비에서 식물성 덩어리를 소쿠리로 꺼내 기름을 빼낸 다음 고기 분쇄기로 갈아서 갈아줍니다.
  7. 버섯 퓌레와 결합하여 섞는다.
  8. 뜨거운 기름, 소금, 설탕 및 후추로 프라이팬에 덩어리를 넣으십시오. 계속 저으면서 약한 불로 끓입니다.
  9. 끓인 순간부터 30 분이 지나면 식초를 부어 저어주세요.
  10. 루 슐라 캐비어에는 식초가 들어 있기 때문에 추가로 살균 할 필요가 없습니다. 말아 올린 후 캔을 거꾸로 뒤집어 포장합니다.

주의! 시원한 곳에서 russula 버섯의 버섯 캐비아는 약 12 ​​개월 동안 맛을 잃지 않습니다.

겨울용 매운 버섯 russula 캐비어

매운 간식을 좋아하는 사람들은이 레시피에 따라 russula 캐비아를 만들 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

  • 3kg russula;
  • 고추 꼬투리 3 개;
  • 튀김 용 식물성 기름;
  • 마늘 한 머리;
  • 맛-조미료, 고수풀, 허브.

요리법:

  1. 버섯과 야채를 볶은 후 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아줍니다.
  2. 허브, 고수풀도 똑같이하십시오.
  3. 프라이팬에 균일 한 덩어리를 넣고 허브를 넣고 30 분 동안 끓입니다.
  4. 준비되기 5 분 전에 다진 마늘을 넣으십시오.
  5. 멸균 항아리로 옮기고 비틀십시오. 거꾸로 뒤집어 잘 감싸십시오.
  6. 서늘한 곳에 보관하십시오.

토마토와 함께 겨울을위한 russula 버섯의 캐비어

매우 자주, 잘 익은 토마토는 russula 버섯에서 캐비아를 준비하는 데 사용됩니다.

성분 :

  • 버섯-1kg;
  • 큰 토마토-3 개;
  • 과립 설탕-20g;
  • 식물성 기름-100 ml;
  • 맛볼 소금과 향신료.

요리 과정 :

  1. 캐비아를 위해 삶은 russula는 소쿠리에 던져집니다.
  2. 그런 다음 믹서기에서 잘게 자르거나 고기 분쇄기를 통과합니다.
  3. 프라이팬에 뿌리고 식물성 기름으로 볶습니다.
  4. 토마토를 작은 조각으로 자르고 버섯 덩어리에 넣으십시오. 토마토의 액체가 증발 할 때까지 볶습니다.
  5. 향신료를 부어 소금에 절인 후 설탕을 입히고 15 분 더 끓입니다.
  6. 준비된 버섯 캐비아는 항아리에 뜨거운 물에 담아 말아 올립니다.
  7. 식을 때까지 모피 코트 아래에 거꾸로 유지하십시오.

Russula 버섯에서 캐비어의 칼로리 함량

100g의 버섯 캐비어에 약 88.4 kcal. BZHU를 고려하면 준비 과정에서 평균 다음과 같습니다.

  • 2.2g의 단백질;
  • 6.1g 지방;
  • 6.5g의 탄수화물.

더 정확한 칼로리 값은 추가 된 성분에 따라 다릅니다.

보관 조건

모든 주부가 겨울 동안 버섯을 수확하기로 결정하는 것은 아닙니다. 그 이유는 숲의 이러한 선물이 중독과 보툴리누스 중독을 일으킬 수 있기 때문입니다. 그렇기 때문에 russula 캐비어를 보관할 수있는 기간과 이에 대한 최적의 조건을 알아야합니다.

버섯 캐비어를 보관할 수 있습니다.

  • 냉장고에서 7 일;
  • 용기에서 12 개월 냉동;
  • 온도가 10도를 초과하지 않는 경우 지하실이나 옷장에서 최대 12 개월.

중대한! 더 높은 기온은 제품을 사용할 수 없게 만들 수 있습니다.

결론

Russula 캐비어는 겨울철 가족의 식단에 탁월한 추가 기능을 제공합니다. 맛있는 간식을 거절하는 사람은 거의 없습니다. 온 가족이 자신의 취향을 만족시킬 수 있도록 여러 가지 옵션을 준비 할 수 있습니다.


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