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겨울 동안 토마토와 고추로 만든 Adjika

겨울 동안 토마토와 고추로 만든 Adjika


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백인 민족의 전통적인 조미료-adjika는 주로 자연 조건, 겨울에 야채를 가공해야 할 필요성 및 조미료의 매운 맛을 부드럽게하려는 욕구로 인해 러시아 전통에서 몇 가지 변화를 겪었습니다.

따라서 adjika (고추, 허브, 마늘, 소금)의 주요 구성에 달콤한 고추, 토마토, 당근, 가지, 호박과 같은 다른 야채가 추가되었습니다.

레시피 1 (토마토와 고추에서)

필요한 것 :

  • 토마토-3kg;
  • 불가리아 고추-1kg;
  • 마늘-300g;
  • 고추-3 PC .;
  • 당근-1kg;
  • 신 사과-1kg;
  • 소금 (가급적 거칠게 분쇄)-1/4 tbsp .;
  • 과립 설탕-1 큰술.;
  • 아세트산 9 %-1/2 tbsp .;
  • 해바라기 기름-1 큰술.

순서:

  1. 야채는 씻고 물은 배수됩니다.
  2. 사과의 핵심 인 피망에서 씨앗과 줄기를 꺼냅니다.
  3. 당근을 껍질을 벗기고 토마토를 껍질을 벗기십시오.
  4. 마늘 껍질을 벗기세요.
  5. 준비된 모든 구성 요소는 고기 분쇄기를 2 번 통과합니다.
  6. 한 시간 동안 요리하도록 설정하십시오.
  7. 조리 시간이 다되면 소금, 설탕, 식초, 해바라기 기름, 잘게 썬 마늘을 넣습니다. 10 분 더 끓입니다.
  8. 깨끗한 병으로 나누어 1/4 시간 동안 살균하십시오.
  9. 그런 다음 용기를 말아서 담요 아래에 놓고 천천히 식 힙니다.

토마토와 후추로 만든 Adjika는 Abkhaz보다 부드러운 맛이 있습니다. 쌀, 감자, 파스타, 육류 및 가금류의 두 번째 코스에 따라 올 것입니다.

레시피 2

구성:

  • 칠리 페퍼-2 ​​개;
  • 토마토-3kg;
  • 달콤한 고추-2kg;
  • 마늘-1 머리;
  • 소금-2 큰술 l.;
  • 고수풀-1 큰술 l.;
  • 파슬리-맛보기;
  • 맛볼 고수;
  • 피망-5 완두콩;
  • 맛을 내기 위해 갈은 후추.

순서:

  1. 야채와 허브는 철저히 씻고 말립니다.
  2. 달콤한 고추는 씨앗과 줄기에서 해방됩니다.
  3. 마늘 껍질을 벗기세요.
  4. 야채는 고기 분쇄기 또는 믹서기로 다진 것입니다.
  5. 소금, 잘게 썬 허브, 고수 가루를 넣으십시오.
  6. 혼합물을 약 30 분 동안 익 힙니다.
  7. 요리가 끝나면 아세트산을 넣으십시오.
  8. 여전히 뜨거운 덩어리를 멸균 항아리에 넣으십시오.

양념은 냉장고에 보관합니다. 육류, 가금류, 생선, 반찬 및 수프에 첨가물로 사용됩니다. 고추의 Adjika는 중간 정도 뜨겁고 매우 향긋합니다.

레시피 3

필수 제품 :

  • 바질-1 묶음;
  • 딜-1 묶음;
  • 고수풀-1 묶음;
  • Tarhun-1/2 묶음;
  • 민트-2-3 가지;
  • 백리향-2-3 가지;
  • 마늘-100g;
  • 소금-2 큰술 l.;
  • 해바라기 기름-3 큰술 l.;
  • 고추-3 PC.

순서:

  1. 매운 허브는 잘 씻고 과도한 수분을 털어 내고 고기 분쇄기를 통과하거나 매우 가늘게 자릅니다.
  2. 마늘은 껍질을 벗기고 으깬다.
  3. 미리 고추를 말리는 것이 좋습니다. 오븐에서 40도에서 3 시간 동안 건조 할 수 있습니다.
  4. 준비된 꼬투리가 분쇄됩니다.
  5. 분쇄 된 모든 부분을 혼합하고 소금에 절인 다음 기름을 넣고 잘 반죽합니다.
  6. 그들은 작은 멸균 항아리에 배치됩니다. 양념은 최대 6 개월 동안 냉장고에 보관됩니다.

허브를 곁들인 아지 카 고추는 매운 맛이 나기 때문에주의해서 사용해야합니다. 이 레시피는 Abkhaz 조미료의 클래식 버전에 매우 가깝습니다.

레시피 4 (조리하지 않음)

필요한 것 :

  • 달콤한 고추-1kg;
  • 마늘-0.3 kg;
  • 고추-0.5 kg;
  • 토마토-1kg;
  • 소금-1 큰술 l.;
  • 아세트산 9 %-100ml.

요리법:

  1. 토마토, 고추가 씻겨지고 마늘이 벗겨집니다.
  2. 모두 고기 분쇄기로 분쇄하고 소금에 절인 후 식초를 첨가합니다.
  3. 미사는 2 일 동안 따뜻한 방에 두어야합니다. 가끔 저어주세요.
  4. 그런 다음 고추 adjika는 항아리에 배치됩니다.

준비된 양념은 냉장고에 보관됩니다. 보르시, 붉은 수프, 그레이비에 좋습니다.

레시피 5 (주키니 포함)

구성:

  • 호박-3kg;
  • 달콤한 고추-0.5 kg;
  • 고추-3 PC .;
  • 당근-0.5 kg;
  • 토마토-1.5 kg;
  • 마늘-0.1 kg;
  • 설탕-1/2 tbsp .;
  • 소금-2.5 큰술 l.;
  • 해바라기 기름-1 큰술.;
  • 아세트산 9 %-100ml.

순서:

  1. 야채는 유리가 물이되도록 미리 씻어야합니다.
  2. 호박에는 껍질과 씨앗이 제거되어 있습니다.
  3. 당근 껍질을 벗기세요.
  4. 토마토가 벗겨집니다.
  5. 모든 야채는 고기 분쇄기로 분쇄됩니다. 고추와 마늘은 따로 둡니다. 나중에 필요합니다.
  6. 나머지 부분은 소금, 설탕, 버터와 결합됩니다.
  7. 덩어리는 40-50 분 동안 끓입니다.
  8. 끝에 마늘, 후추, 식초를 넣으십시오.
  9. 5 분 더 끓여서 항아리에 넣으십시오.

호박과 달콤한 고추의 Adjika는 즐거운 향기, 섬세한 구조, 균형 잡힌 맛을 가지고 있습니다.

레시피 6 (자두 포함)

필요한 것 :

  • 자두-1kg;
  • 달콤한 고추-1kg;
  • 쓴 고추-
  • 마늘-1-2 머리;
  • 설탕-소금-
  • 아세트산 70 %-1 tsp
  • 토마토 페이스트-0.5 l

순서:

  1. 고추를 씻고, 씨앗을 제거하고, 반으로 자릅니다.
  2. 자두를 씻고 씨앗을 제거하십시오.
  3. 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 통과하십시오.
  4. 소금, 설탕, 토마토 페이스트를 넣고 30-40 분 동안 조리합니다.
  5. 끝에 아세트산을 추가합니다.
  6. 건조한 멸균 용기에 보관하십시오.

자두와 후추로 만든 아지 카는 매우 기분 좋은 맛이납니다.

비디오 레시피보기 :

레시피 7 (피망에서)

제품:

  • 달콤한 고추-5kg;
  • 고추-5-6 개.;
  • 파슬리-3 묶음;
  • 마늘-0.3 kg;
  • 소금-1.5 큰술 l.;
  • 해바라기 기름-2 큰술. l.;
  • 토마토 페이스트-0.5 l

순서:

  1. 사용하기 위해 달콤한 고추를 준비하십시오 : 헹구고, 씨앗과 줄기를 제거하고, 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기로 갈아주세요.
  2. 10 분 동안 요리하고 소금으로 간을합니다.
  3. 마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 별도로 접으십시오.
  4. 파슬리를 씻고 물을 잘 털어 내고 고기 분쇄기를 스크롤하십시오. 따로 넣어주세요.
  5. 고추는 잘게 썰어 별도의 용기에 담는다.
  6. 후추를 10 분간 익힌 후 허브와 무취 해바라기 유를 넣고 15 분간 더 익힌다.
  7. 그런 다음 토마토 페이스트와 고추를 넣으십시오. 5 분간 조리합니다.
  8. 마늘을 넣고 5 분 더 익힌다.
  9. 아세트산을 첨가하십시오.
  10. 항아리에 배열하십시오.

겨울철 피망의 adjika 요리법은 간단합니다. 조미료는 향긋하고 중간 정도입니다. 매운맛은 고추와 마늘의 양을 더하거나 빼서 항상 취향에 맞게 조정할 수 있습니다.

레시피 8 (주키니와 사과 포함, 토마토 제외)

구성:

  • 호박-5kg;
  • 달콤한 고추-1kg;
  • 고추 후추-0.2 kg;
  • 마늘-0.2 kg;
  • 사과-1kg;
  • 당근-1kg;
  • 해바라기 기름-0.5 l;
  • 아세트산 9 %-1/2 tbsp .;
  • 설탕-200g;
  • 소금-100g

순서:

  1. 야채는 추가 가공을 위해 준비됩니다 : 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
  2. 고기 분쇄기로 갈아주세요.
  3. 소금, 설탕, 기름이 첨가됩니다. 2 시간 조리합니다.
  4. 2 시간 조리 후 식초를 넣고 용기에 담아 보관합니다.

호박과 사과로 만든 수제 adjika에는 토마토가 포함되어 있지 않으므로 맛이 다른 조리법과 크게 다릅니다. 맛은 매우 이례적이며 특별한 요리법을 좋아하는 모든 사람들에게 호소합니다.

레시피 9 (토마토 퓨레 포함)

필요한 것 :

  • 불가리아 고추-5kg;
  • 토마토 퓌레-2 l;
  • 마늘-0.5 kg;
  • 고추-0.1 kg;
  • 맛볼 소금;
  • 과립 설탕-맛보기;
  • 해바라기 기름-500 ml;
  • 파슬리-1 묶음

순서:

  1. 토마토 퓨레는 상점에서 구입 한 제품으로 만들 수 있습니다. 자신의 주스로 토마토를 구입하고 믹서기로 갈아서십시오. 토마토 작물이 풍부하면 토마토 퓌레를 직접 요리 할 수 ​​있습니다.
  2. 이를 위해 토마토는 고기 분쇄기 또는 믹서기로 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 그리고 그들은 그것을 요리에 넣습니다. 토마토의 육즙 정도에 따라 30-60 분 정도 소요됩니다. 2 리터의 토마토 퓌레를 얻으려면 약 5kg의 토마토를 섭취하십시오. 요리 시간은 원하는 두께에 따라 다릅니다. 이 조리법에서는 가능한 한 두껍게 퓌레를 끓이는 것이 좋습니다.
  3. 후추는 씨앗에서 껍질을 벗기고 분쇄됩니다.
  4. 마늘은 껍질을 벗기고 으깬다.
  5. 요리 용기에 기름을 붓고 마늘을 넣습니다.
  6. 5 분간 가열합니다. 마늘 향이 시작 되 자마자 후추를 넣으십시오. 약 한 시간 동안 요리하십시오.
  7. 그런 다음 다진 파슬리와 토마토 페이스트를 넣으십시오.
  8. 모든 것을 잘 반죽하고 1/4 시간 동안 요리하고 점차적으로 소금과 과립 설탕을 첨가하여 취향에 중점을 둡니다. 매운맛이 충분하지 않으면 붉은 후추를 넣을 수 있습니다.
  9. 기성품 고추와 토마토 adjika는 멸균 건조 항아리에 배치됩니다. 공작물은 냉장고에 보관됩니다. 실온 보관을 위해 병은 15 분 동안 추가로 멸균됩니다.

레시피를 통해 겨울 동안 토마토 수확을 저장할 수 있습니다. 밀도에 따라 준비는 조미료와 스낵과 스낵을위한 본격적인 요리가 될 수 있습니다.

레시피 10 (가지 포함)

필요한 제품 :

  • 가지-1kg;
  • 불가리아 고추-1kg;
  • 토마토-1.5 kg;
  • 쓴 고추-5 개;
  • 마늘-0.3 kg;
  • 소금-2 큰술 엘. (당신은 맛볼 수 있습니다);
  • 과립 설탕-1 큰술. l.;
  • 해바라기 기름-1 큰술.;
  • 파슬리-1 묶음;
  • 딜-1 묶음;
  • 여보-3 큰술. l.;
  • 아세트산 6 %-100ml

순서:

  1. 야채는 씻고 토마토는 껍질을 벗기고 고추는 씨앗과 줄기에서 제거합니다.
  2. 믹서기 또는 고기 분쇄기로 갈아서 갈아주세요.
  3. 요리 용기에 넣고 기름, 소금, 설탕을 넣고 불을 켭니다.
  4. 한편 가지는 잘게 썬다.
  5. 꿀을 첨가하여 끓는 덩어리로 보냅니다.
  6. 요리 시간-40 분. adjika가 묽은 것처럼 보이면 증가시킬 수 있습니다.
  7. 식초와 허브를 넣고 10 분 더 데워서 항아리에 담습니다.
  8. 작업 물을 실내 조건에 보관하려면 병을 10 분 동안 추가로 멸균해야합니다.
  9. 그런 다음 항아리가 말아 올립니다.

이 조미료는 파스타와 고기 빵과 잘 어울립니다.

레시피 11 (아지 카 그린)

필요한 것 :

  • 녹색 피망-0.5 kg;
  • 녹색 쓴 고추-1-2 개.;
  • 마늘-3 정향;
  • 맛볼 소금;
  • 설탕-1 tsp;
  • 맛볼 고수;
  • 파슬리-맛보기;
  • 맛볼 파;
  • 딜-맛보기;
  • 호로 파-1/2 tsp

순서:

  1. 고추를 씻고, 말리고, 믹서기, 고기 분쇄기로 갈아서십시오.
  2. 주의! 장갑을 끼다. 고추 씨와 격막은 피부에 타는듯한 느낌을줍니다. 얼굴, 특히 눈을 만지지 마십시오.
  3. 허브를 잘게 자르거나 갈아주세요.
  4. 모든 것을 잘 섞고 소금을 넣고 설탕을 넣어 맛을 낸다.

조언! 호로 파는 구운 헤이즐넛이나 호두로 대체 할 수 있습니다.

이 조미료는 냉장고에 보관되므로 저장이 아닌 소비를 위해 직접 소량으로 준비하는 것이 좋습니다.

레시피 11 (와사비 포함)

필요한 것 :

  • 토마토-2kg;
  • 달콤한 고추-1.5 kg;
  • 고추-0.2 kg;
  • 양 고추 냉이-0.5 kg;
  • 마늘-0.3 kg;
  • 딜-1 묶음;
  • 파슬리-1 묶음;
  • 고수풀-2 묶음;
  • 소금-5 큰술 l.;
  • 과립 설탕-4 큰술. l.;
  • 아세트산 9 %-1/2 큰술

순서:

  1. 야채를 씻고 양 고추 냉이 뿌리를 잘 닦고 토마토를 피부에서, 토마토를 씨앗과 줄기에서, 마늘을 피부에서 제거합니다.
  2. 허브를 씻고 격렬하게 흔든다.
  3. 야채와 허브는 사용 가능한 주방 장치 (고기 분쇄기, 믹서기, 분쇄기)를 사용하여 분쇄합니다.
  4. 소금, 설탕, 식초와 결합하십시오. 하루 동안 따뜻한 곳에 혼자 두십시오.
  5. 그런 다음 멸균 항아리에 배치됩니다.

토마토, 달콤한 고추 및 양 고추 냉이로 만든 Adjika는 소스에 적합합니다. 예를 들어 마요네즈에 추가하거나 고기, 가금류, 빵과 함께 첫 번째 뜨거운 요리에 제공 할 수 있습니다. 공작물은 냉장고에 보관됩니다.

결론

adjika를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 엄청나게 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 고추의 준비는 매운맛, 매운맛, 적당히 매운맛, 매우 짠맛 또는 단맛, 얇거나 두꺼운 등 맛과 모양이 매우 다를 수 있습니다. 조리법의 비율은 대략적이며 복용량을 엄격하게 준수 할 필요가 없으며 요리 창의력을 발휘할 여지가 있습니다.


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