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집에서 호손 와인

집에서 호손 와인


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호손 와인은 건강하고 독창적 인 음료입니다. 베리에는 매우 특별한 맛과 향이 있습니다. 일반적으로 팅크를 준비하는 데 사용됩니다. 그러나 산사 나무 열매는 맛있는 와인을 만듭니다. 추가 장비와 약간의 인내가 필요합니다.

호손으로 와인을 만들 수 있습니까?

물론, 산사 나무는 집에서 와인을 만들기위한 최고의 원료가 아닙니다. 열매에는 주스, 산미 및 단맛이 거의 없습니다. 가장 간단한 레시피조차도 설탕, 산, 물, 드레싱 및 와인 효모를 첨가하는 것입니다. 어려움을 두려워하지 않는 사람들은 건조, 신선 또는 냉동 산사 나무속에서 와인을 발효시킬 수 있습니다.

호손 와인의 이점과 해로움

산사 나무는 미네랄과 비타민의 함량에 대한 기록 보유자이므로이 베리는 인간에게 매우 유용합니다. 정원 산사 나무로 만든 와인은 달콤하고 섬세한 향기가 있습니다. 의약 및 미용 목적으로 사용됩니다.

음료의 독특한 구성은 몸 전체에 유익한 영향을 미치기 때문에 많은 질병의 예방 및 치료에 없어서는 안될 필수 요소입니다.

소량의 와인에는 다음과 같은 약용 특성이 있습니다.

  • 노화 과정을 늦 춥니 다.
  • 바이러스 감염 및 감기로부터 보호합니다.
  • 톤을 높이고 붓기를 덜어줍니다.
  • 관상 동맥 혈관의 혈액 순환을 촉진합니다.
  • 신진 대사 과정을 가속화합니다.
  • 정신적, 육체적 노력 중에 이완됩니다.
  • 혈중 콜레스테롤 수치를 정상화합니다.

다른 알코올 음료와 마찬가지로 호손 와인에는 금기 사항이 있습니다.

  • 알레르기 환자 또는 음료의 특정 성분에 대해 개인적으로 편협한 사람들을 섭취하지 마십시오.
  • 과도한 사용은 불규칙한 심장 박동과 혈압을 낮출 수 있습니다.
  • 임산부 및 모유 수유 중에는 식단에 포함하지 않는 것이 좋습니다.
  • 다량 복용하면 팽만감과 구토가 발생할 수 있습니다.

호손 와인 만드는 법

초보 와인 메이커도 산사 나무로 와인을 만들 수 있습니다. 권장 사항을 따르면 오리지널 음료를 만들 수 있습니다.

와인을 만들기 위해 냉동 딸기가 사용되어 최대 주스를 얻을 수 있습니다. 열매가 서리 전에 수확되면 잠시 동안 냉동실에 보관됩니다.

산사 나무는 발효 과정에서 효모 역할을하는 미생물을 보존하기 위해 세척되지 않습니다.

말린 베리는 우수한 품질의 와인을 생산합니다. 이 방법의 장점은 일년 내내 조리 할 수 ​​있다는 것입니다.

와인이 발효되는 요리는 절대적으로 깨끗하고 건조해야합니다. 음료가 산화되고 쓴 맛이 나기 때문에 금속 접시를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

클래식 호손 와인 레시피

성분 :

  • 와인 효모 10g;
  • 씻지 않은 산사 나무 열매 5kg;
  • 10 리터의 정제수;
  • 과립 설탕 4kg.

예비:

  1. 시럽은 소량의 물과 두 잔의 설탕으로 만들어집니다. 열매를 분류하고 약간 으깨어 부피의 절반 정도를 유리 용기에 채 웁니다. 시럽을 붓는다. 와인 효모는 100ml의 따뜻한 물에 용해됩니다. 혼합물은 용기로 보내집니다.
  2. 물개 또는 의료용 장갑이 목에 설치됩니다. 주기적으로 내용물을 흔들면서 3 일 동안 보온합니다. 활성 발효 단계에서 와인을 깨끗한 용기에 붓고 설탕 1kg을 넣고 저어줍니다. 맥아 즙은 물개가 달린 병에 담습니다.
  3. 이 절차는 일주일 후 나머지 설탕을 추가하여 반복됩니다. 2 개월 더 발효시킨다. 와인이 맑아지면 병에 담아 서늘하고 어두운 방에 보관합니다.

가장 쉬운 수제 호손 와인 레시피

성분 :

  • 효모 사료;
  • 냉동 산사 나무속 5kg;
  • 와인 효모;
  • 과립 설탕 3kg 500g;
  • 10 리터의 끓이지 않은 물.

예비:

  1. 산사 나무 열매는 냉동실에서 꺼내 실온에서 해동됩니다.
  2. 2.5kg의 과립 설탕을 6 리터의 물에 녹입니다. 휘젓다. 효모는 약간의 따뜻한 물에 희석됩니다. 호손을 병에 넣고 시럽, 산 및 효모를 첨가합니다. 목은 거즈로 덮여 있고 따뜻하게 유지됩니다.
  3. 발효 징후가 나타나면 용기에 물개를 설치하고 10 일 동안 따뜻한 방으로 옮깁니다. 펄프가 바닥에 가라 앉고 포도주가 가벼워지면 액체가 배수되고 펄프가 짜내집니다. 남은 설탕을 넣고 저어 물개로 덮인 용기를 어둡고 서늘한 곳에 두 달 동안 두십시오. 이 기간 동안 와인은 빨대를 사용하여 찌꺼기에서 주기적으로 배수됩니다. 음료는 병에 담아 밀봉 한 후 6 개월 동안 그대로 둡니다.

사과와 호손 와인

성분 :

  • 설탕 1600g;
  • 2 리터의 끓인 물;
  • 냉동 산사 나무속 1kg;
  • 사과 10g.

예비:

  1. 사과를 분류하고 썩은 곳을 잘라 내고 코어를 제거하십시오. 고기 분쇄기로 펄프를 갈아주세요. 호손을 해동하십시오.
  2. 유리 용기에 베리와 함께 퓨레를 넣고 1 리터의 물을 부은 다음 목을 거즈로 묶고 3 일 동안 그대로 두십시오. 하루에 두 번 저어주세요.
  3. 할당 된 시간이 지나면 음료수를 걸러냅니다. 반 센티미터의 층을 남기고 펄프를 제거하십시오. 물을 채우고 설탕 800g을 넣고 용기에 붓습니다. 물개를 위에 설치하십시오.
  4. 4 일 후 튜브를 통해 200ml의 맥즙을 배출하고 400g의 설탕을 희석하고 다시 부어 넣으십시오. 셔터를 설치하십시오. 3 일 후에 절차를 반복하십시오. 발효 과정이 끝나면 깨끗한 용기에 와인을 붓고 닫고 가만히 둡니다. 한 달에 두 번 찌꺼기에서 포도주를 빼십시오. 병과 코르크.

수제 산사 나무와 포도 와인

성분 :

  • 말린 포도 150g;
  • 5kg의 호손 열매;
  • 과립 설탕 4kg;
  • 끓인 물 10 리터

예비:

  1. 첫 번째 단계는 누룩을 만드는 것입니다. 헹구지 않고 건포도를 유리 용기에 넣고 과립 설탕 100g을 넣고 물 400ml에 부어 넣습니다. 약동하고 거즈로 덮고 불에 두십시오. 거품이 표면에 나타나고 발효 냄새가 나면 누룩이 준비됩니다.
  2. 과일을 분류하여 유리 접시에 담습니다. 10 리터의 물에 설탕 1kg을 녹입니다. 결과물 인 시럽을 열매 위에 부어 준비된 사워 도우와 결합합니다.
  3. 물개 또는 장갑이 목에 설치되어 구멍을 뚫습니다. 따뜻한 방에서 3 일 동안 제거합니다. 매일 저어 주거나 ​​흔든다.
  4. 3 일 후 셔터가 제거되고 1 리터의 맥아 즙이 부어집니다. 2kg의 설탕을 녹입니다. 용기에 다시 붓고 셔터를 다시 설치하십시오.
  5. 일주일 후, 와인은 무명천으로 걸러져 짜내집니다. 설탕 1kg을 더 붓고 저어주고 셔터를 설치하십시오. 한 달 동안 떠나십시오. 얇은 튜브를 사용하여 찌꺼기에서 젊은 와인을 붓습니다. 유리 용기에 붓고 단단히 코르크를 닫고 서늘하고 어두운 곳에 3 개월 동안 보관합니다.

오렌지와 레몬으로 호손 와인 만들기

성분 :

  • 말린 산사 나무속 2kg;
  • 와인 효모 10g;
  • 15 리터의 끓이지 않은 물;
  • 설탕 5kg;
  • 작은 레몬 4 개;
  • 오렌지 8 개.

예비:

  1. 열매에 물을 붓고 밤새 두십시오. 소쿠리에 넣고 배수합니다. 호손을 그릇에 넣고 으깨서 부드럽게 으깬다.
  2. 감귤류를 껍질과 함께 덩어리로 자릅니다. 물을 끓여서 설탕, 딸기 및 과일을 모두 넣으십시오. 30 분 동안 요리하십시오. 열에서 제거하고 덮고 식히십시오. 다른 날을 주장하십시오.
  3. 주입 물을 빼고 나머지 과일과 열매를 철저히 짜십시오. 부피의 1/3이 비어 있도록 병에 붓습니다. 희석 된 효모를 넣고 저어줍니다.
  4. 병에 물개를 설치하고 10 일 동안 따뜻한 곳으로 옮깁니다. 와인을 작은 용기에 붓고 셔터 아래 어둡고 서늘한 방에 3 개월 동안 두십시오. 찌꺼기에서 주기적으로 와인을 배출하십시오. 음료수를 병에 붓고 단단히 밀봉하고 지하실이나 지하실에 6 개월 동안 보관하십시오.

호손과 초크 베리 와인을위한 단계별 레시피

성분 :

  • 1 큰술 효모 스타터 배양;
  • 호손 1200g;
  • 2 리터의 끓이지 않은 물;
  • 2 리터의 사과 주스;
  • 설탕 1kg;
  • 초크 베리 600g.

예비:

  1. 열매를 분류하고 롤링 핀으로 구겨서 설탕 2 컵을 넣고 모든 물, 사과 주스 및 효모 누룩을 붓습니다. 약동하고 거즈로 덮고 이틀 동안 따뜻하게 둡니다.
  2. 할당 된 시간이 지나면 물개 또는 구멍이 뚫린 고무 장갑이 설치됩니다. 1 주일 후에 포도주를 빼내고 펄프를 조심스럽게 짜냅니다. 두 잔의 설탕을 액체에 더하고 셔터를 다시 설치합니다.
  3. 발효 과정이 완료되면 튜브를 사용하여 침전물에서 와인을 배출하고 작은 용기에 붓고 남은 설탕을 추가하고 물개를 설치합니다. 서늘하고 어두운 곳에 3 개월 동안 보관합니다. 튜브를 통해 주기적으로 배출됩니다. 병에 담아 단단히 밀봉하고 지하실에 보관합니다.

산사 나무 꽃 와인 만드는 법

성분 :

  • 1 큰술 강한 홍차;
  • 레몬 2 개;
  • 와인 효모 5g;
  • 설탕 1500g;
  • 9 리터의 물;
  • 말린 산사 나무속 꽃 80g.

예비:

  1. 거즈 봉지에 꽃을 넣으십시오. 에나멜 그릇에 4 리터의 물을 끓입니다. 가방에 담그고 15 분 동안 끓입니다.
  2. 꽃을 철저히 짜십시오. 결과물 인 국물을 걸러 내고 설탕을 녹입니다.
  3. 액체를 식히고 레몬, 차, 희석 된 효모의 풍미와 주스를 넣으십시오. 약동하고 뚜껑을 닫고 3 일 동안 따뜻하게 둡니다. 매일 흔들어주세요.
  4. 와인을 큰 유리 용기에 붓고 물을 넣고 물개로 밀봉하십시오. 2 개월 동안 견딜 수 있습니다. 와인을 병, 코르크에 붓고 서늘한 곳에 3 개월 동안 두십시오.

마른 산사 나무 열매로 만든 와인

성분 :

  • 와인 효모 10g;
  • 레몬 1 개;
  • 설탕 1500g;
  • 4 리터의 정제수;
  • 마른 산사 나무 열매 2kg.

예비:

  1. 열매에 물을 붓고 밤새 두십시오. 아침에 과일을 소쿠리에 버리고 모든 액체를 배출하기 위해 떠납니다.
  2. 레몬을 씻어서 풍미를 제거하십시오. 모든 것을 유리 용기에 넣으십시오. 레몬에서 주스를 짜십시오. 따뜻한 물에 효모를 녹입니다. 혼합물을 딸기 위에 붓고 설탕과 레몬 주스를 넣으십시오. 저어주고 물개로 용기를 닫은 다음 발효가 끝날 때까지 그대로 두십시오. 완성 된 와인을 병에 붓고 코르크로 단단히 밀봉하십시오.

효모가없는 호손 와인

성분 :

  • 2 소수의 산사 나무속;
  • 액체 꿀 75g;
  • 적포도주 1 리터;
  • 5 개 건조 호손 꽃.

예비:

  1. 호손 과일은 유리 병에 담습니다. 그들은 꽃을 피우고 모든 것을 포도주로 채 웁니다. 꿀을 넣으십시오. 용기가 닫히고 잘 흔들립니다.
  2. 3 리터 항아리에 담긴 호손 와인을 따뜻한 곳에 놓고 매일 흔들면서 3 주 동안 고집합니다. 포도주는 고운 체를 통해 여과되고 병에 담 깁니다. 단단히 코르크하고 지하실에 보관하십시오.

호손과 무엇을 결합 할 수 있습니까?

호손 과일은 거의 모든 과일과 잘 어울립니다. 감귤류를 첨가 한 조리법에 따라 특히 맛있는 와인으로 밝혀졌습니다. 음료는 허브와 향신료로 준비하면 매운 맛이납니다.

호손 와인 저장 규칙

와인이 맛을 잃지 않도록 보관 규칙을 따라야합니다. 음료는 어두운 유리 병에 병에 담아 나무 코르크로 밀봉합니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하여 수평으로 두십시오.

결론

레시피에 따라 놀랍도록 맛있는 산사 나무 와인을 만들 수 있습니다. 적어도 6 개월 동안 미리 숙성하면 음료는 풍부하고 향긋합니다. 아래 비디오를 통해 집에서 산사 나무 와인을 만드는 방법을 시각적으로 볼 수 있습니다.


비디오보기: 포도와인 만드는법 직접 만들어서 우아하게 와인 마셔요 #8 (12 월 2022).

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