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겨울을위한 샴 피뇽 : 블랭크를 준비하는 가장 맛있는 요리법

겨울을위한 샴 피뇽 : 블랭크를 준비하는 가장 맛있는 요리법


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다양한 방법으로 겨울용 샴 피뇽을 준비 할 수 있습니다. 모든 통조림 식품은 놀라운 버섯 맛과 향으로 인해 특히 식욕을 돋우는 것으로 밝혀졌습니다. 겨울철에 맛있는 진미로 수제를 애지중지하려면 가장 적합한 레시피를 선택해야합니다. 그들 모두는 매우 간단하며 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 겨울 동안 공백을 저장하기 위해 레시피를 준수하고 살균 규칙을 따르는 것입니다.

겨울 동안 샴 피뇽으로 무엇을 할 수 있습니까?

현대 주부들은 겨울 동안 버섯을 보존하는 모든 종류의 방법을 사용할 수 있습니다. 그중 일부는 다음과 같습니다.

  1. 동결. 겨울철 수확의 기본 방법으로 적절한 버섯 준비와 냉동고 만 있으면됩니다. 버섯은 필름과 파편으로 청소해야합니다. 냉동하기 전에 원하는 경우 헹구고 조각으로 자르고 밀폐 필름이나 용기에 넣어 냉동실에 넣어야합니다.
  2. 샴 피뇽 캐비어는 축제 식사를 장식 할 수있는 또 다른 훌륭한 진미입니다. 이렇게하려면 조리법에 따라 버섯과 야채를 갈아서 향신료와 함께 기름에 튀겨서 밀봉해야합니다.
  3. 파테를 준비하려면 샴 피뇽 외에도 버터와 삶은 계란을 섭취해야합니다. 모든 제품은 튀겨 야하며 균질 한 덩어리로 완전히 잘게 썰어 야합니다.
  4. 가지가 들어간 버섯은 미식가도 만족할만한 원래의 맛이 있습니다.
  5. 동양 요리를 좋아하는 사람들을 위해 한글로 겨울철 샴 피뇽을 준비하는 레시피가 있습니다. 이것은 적절한 조미료, 뜨거운 향신료, 간장이 필요합니다.
  6. 다른 버섯과 마찬가지로 샴 피뇽은 매운맛이나 매운 매리 네이드로 그 자체로 맛있습니다.
  7. 겨울에는 자체 주스에 소금을 뿌려 매콤한 허브와 매콤한 허브를 결합하여 천연 버섯의 맛을 즐길 수 있습니다.

조언! 건조 용 샴 피뇽은 쓰레기와 필름으로 만 청소해야하며 절대로 씻지 않아야합니다. 전기 건조기 나 통풍이 잘되는 곳에서 말려야합니다.

겨울을 위해 준비된 샴 피뇽은 일상적인 식사와 특별한 날에 적합합니다.

겨울 동안 샴 피뇽을 요리하는 방법

공란이 맛있고 안전하게 나오려면 원료를 신중하게 선택하고 입증 된 규칙을 따라야합니다.

  1. 샴 피뇽은 젊고 신선해야합니다. 버섯은 냉장고에도 보관할 수 있으며 수집 순간부터 5-7 일 이내에 보관할 수 있으며 +15도 이상의 온도에서는 1-2 일 후에 악화되기 시작합니다.
  2. 야채는 곰팡이, 썩음 및 질병이없는 신선하고 느슨하지 않은 상태로 선택해야합니다.
  3. 보존을 위해 같은 크기의 작은 버섯을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러므로 잘라낼 필요가 없으며 애피타이저가 더 흥미로워 보일 것입니다.
  4. 겨울 통조림을 준비하려면 버섯을 분류해야하고 하단 1-2mm 다리를 제거해야하며 필름을 제거 할 수 있습니다. 어둡고 움푹 들어간 곳을 잘라내십시오. 버섯을 헹구지 만 오랫동안 물에 보관하지 마십시오. 수분을 매우 빨리 얻습니다.
  5. 은행은 편리한 방법으로 사전 멸균해야하며 개봉 된 통조림 식품을 1-2 일 안에 소비하는 방식으로 용기를 선택해야합니다.

조언! 통조림 버섯은 유리 또는 이중 나일론 뚜껑으로 밀봉하는 것이 가장 좋습니다. 금속성 물질은 식초 또는 젖산의 영향으로 산화 될 수 있습니다.

겨울 동안 와인에 샴 피뇽을 준비하는 방법

오리지널 레시피에 따른 겨울철 맛있는 간식.

성분 :

  • 샴 피뇽-1.75 kg;
  • 화이트 와인-0.7 l;
  • 기름-0.35 kg;
  • 식초-350 ml;
  • 고추 혼합물-2g;
  • 소금-28g;
  • 마늘-3-4 정향;
  • 다진 채소 맛-20g;
  • 베이 리프-3-5 개.

요리법:

  1. 냄비에 허브를 제외한 모든 제품의 매리 네이드를 섞어 끓입니다.
  2. 버섯을 넣고 약한 불로 15-25 분 동안 부드러워 질 때까지 요리합니다.
  3. 용기로 옮기고 허브를 넣고 목 아래에 매리 네이드를 부으십시오.
  4. 밀폐 코르크.

2 ~ 3 일이 지나면 겨울을위한 훌륭한 간식을 사용할 수 있습니다.

이러한 샴 피뇽은 독립 요리 또는 샐러드의 일부로 먹을 수 있습니다.

피망으로 버섯을 말아 올리는 법

불가리아 고추는 진미에 기분 좋은 단맛과 부드러운 매운맛을줍니다.

성분 :

  • 샴 피뇽-1.25 kg;
  • 붉은 색과 오렌지색 달콤한 고추-0.75 kg;
  • 양파-0.68 kg;
  • 기름-250 ml;
  • 설탕-65g;
  • 식초-190 ml;
  • 소금-25g.

예비:

  1. 야채를 껍질을 벗기고, 헹구고, 조각이나 입방체로 자릅니다.
  2. 매리 네이드를 냄비에 넣고 끓입니다.
  3. 양파를 넣고 5 분 동안 요리 한 다음 후추로 1/4 시간 후에 버섯을 모두 15-20 분 동안 끓입니다.
  4. 용기에 정리하고, 대야 나 냄비에 넣고, 옷걸이 위에 물을 부 으세요.
  5. 변위에 따라 닫힌 뚜껑 아래에서 15-30 분 동안 살균합니다.

캔을 한 번에 하나씩 조심스럽게 제거하고 단단히 말아 올리십시오. 겨울용 블랭크는 3-5 일 내에 사용할 수 있습니다.

조언! 수조에서 살균하는 동안 유리가 파열되는 것을 방지하려면 접힌 수건이나 기타 두꺼운 천을 바닥에 깔아야합니다.

서빙 할 때 신선한 허브, 마늘 링으로 장식하십시오.

항아리에 겨울을위한 샴 피뇽의 매운 전채

이 레시피는 축제 잔치를위한 놀라운 매운 애피타이저를 ​​만듭니다.

다음을 준비해야합니다.

  • 샴 피뇽-2.1 kg;
  • 물-1.65 l;
  • 칠리 페퍼-24g;
  • 소금-85g;
  • 설탕-90g;
  • 마늘-10g;
  • 식초-95 ml;
  • 베이 리프-15 개;
  • 다른 고추의 혼합물-25g.

예비:

  1. 소금물에 버섯을 15-20 분 동안 끓입니다. 작은 것-전체, 큰 것을 잘라야합니다. 소쿠리에 넣어 국물을 쌓으세요.
  2. 칠리 꼬투리를 제외한 모든 재료의 매리 네이드를 섞고 5 분 동안 끓여서 자실체를 놓습니다.
  3. 3 ~ 6 분 동안 조리 한 다음 바닥에 칠리 페퍼 1 개를 뿌려 준비된 항아리에 펼칩니다.
  4. 즉시 밀봉하고 담요로 싸서 천천히 식 힙니다.

중대한! 겨울 준비를 위해 거친 회색 또는 바다 소금을 선택해야합니다. 요오드 처리 및 통조림 용 추가는 사용할 수 없습니다.

완성 된 요리의 강도는 고추의 양에 따라 조절할 수 있습니다.

항아리에 겨울 동안 튀긴 버섯을 닫는 방법

기성품 요리는 튀긴 버섯으로 만들어집니다.

가져 가야합니다 :

  • 자실체-2kg;
  • 소금-100g;
  • 로즈마리-2-3 가지;
  • 오일-30-60 ml;
  • 흰색 또는 노란색 양파-0.3kg.

예비:

  1. 버섯을 1/4 또는 조각으로 자르고 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
  2. 예열 된 프라이팬에 기름을 붓고 투명해질 때까지 양파를 볶습니다.
  3. 액체가 완전히 증발 할 때까지 샴 피뇽과 로즈마리를 넣고 소금을 넣고 볶고 가끔 저어줍니다.
  4. 용기에 뜨겁게 펴고 단단히 밀봉하십시오.

공란을 하루 동안 따뜻한 담요로 싸서 겨울 동안 지하실에 넣으십시오.

겨울에는이 버섯이 인기가 있으며 빠르게 테이블을 떠납니다.

당근으로 샴 피뇽을 수확하는 조리법

달콤하고 부드러운 당근의 맛이 요리에 향신료를 더합니다. 또한 이러한 간식은 유용한 미량 원소와 비타민의 원천입니다.

다음을 준비해야합니다.

  • 샴 피뇽-2.4 kg;
  • 당근-0.75 kg;
  • 순무 양파-0.37 kg;
  • 소금-65g;
  • 설탕-45g;
  • 물-0.65 l;
  • 식초-80 ml;
  • 딸기-1-2g;
  • 베이 리프-3-6 PC.

요리 단계 :

  1. 야채를 잘 씻고 당근을 한국 강판에 자르고 양파를 고리 또는 반 고리로 자릅니다.
  2. 자실체를 냄비에 넣고 물을 넣고 끓인 다음 모든 건조 재료, 양파, 당근을 넣고 10 분 동안 끓입니다.
  3. 식초를 부어 5 분 더 끓입니다.
  4. 여전히 끓는 공작물을 항아리에 펴고 즉시 코르크하십시오.

따뜻한 담요 나 재킷 아래에서 하루 동안 식히십시오.

서빙 할 때 신선한 허브를 뿌려 기름으로 간을 할 수 있습니다.

겨울 동안 야채와 함께 버섯을 말아 올리는 법

삶거나 튀긴 감자, 스파게티와 함께 ​​제공 할 수있는 놀랍도록 맛있고 만족스러운 기성품 샐러드입니다.

가져 가야합니다 :

  • 샴 피뇽-1.8 kg;
  • 토마토-1.25 kg;
  • 당근-1.18 kg;
  • 순무 양파-0.95 kg;
  • 달콤한 고추-0.37 kg;
  • 식초-128 ml;
  • 소금-32g;
  • 설탕-115g;
  • 기름-380 ml.

요리 단계 :

  1. 자실체를 조각으로 자르고 소금물에 1/4 시간 동안 끓여 국물을 배출하십시오.
  2. 모든 야채를 철저히 헹구고 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 굵은 강판에 당근을 갈아줍니다.
  3. 예열 된 프라이팬에 기름을 넣고 먼저 양파를 볶은 다음 당근, 고추, 토마토, 버섯을 넣습니다.
  4. 식초를 제외한 다른 모든 재료를 넣고 약한 불에서 35 분 동안 끓입니다.
  5. 식초를 붓고, 샘플을 제거하고, 필요한 경우 향신료를 원하는대로 추가하고, 5 분 더 요리하십시오.
  6. 용기에 재빨리 넣고 밀봉하여 감습니다.

완성 된 샐러드를 상온에 1-2 일 동안두면 서늘한 곳에 꺼낼 수 있습니다.

겨울 동안 토마토에서 가장 맛있는 샴 피뇽 요리법

우수한 버섯은 토마토 소스로 만들어집니다.

준비 :

  • 샴 피뇽-2.3 kg;
  • 토마토 소스 (또는 신선한 익은 토마토)-1.1 l;
  • 흰 순무 양파-1.9 kg;
  • 기름-230 ml;
  • 소금-45g;
  • 식초-230 ml;
  • 설탕-160g;
  • 고추 혼합물-23 완두콩;
  • 베이 리프-3-4 PC.

준비 방법 :

  1. 자실체를 조각으로 자르고 1/4 시간 동안 끓여 국물을 배출하십시오.
  2. 야채를 조각으로 자르고, 신선한 토마토를 소스로 가져간 경우 주스기를 통과시킵니다 (고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 체를 문지르면됩니다).
  3. 냄비에 기름을 붓고 투명해질 때까지 양파를 끓인 다음 다른 모든 재료를 넣고 토마토 소스를 부어주세요.
  4. 중간 불로 끓여서 30 분 동안 가끔 저어줍니다.
  5. 용기에 담아 즉시 말아 올리십시오.

조언! 냄비의 내용물을 항아리에 부드럽게 옮기려면 유리 용기를 바닥이 넓은 그릇이나 도마에 놓고 가능한 한 스토브에 가깝게 밀어 넣습니다.

상점에서 선택하거나 직접 토마토 소스를 만드십시오.

향후 사용을 위해 버섯 호지 포지를 준비하는 방법

사람들에게 가장 인기있는 겨울 준비 중 하나는 버섯 호지 포지입니다. 그것을 준비하는 것은 아주 간단합니다.

가져 가야합니다 :

  • 샴 피뇽-1.4 kg;
  • 흰 양배추-1.35 kg;
  • 토마토 페이스트 (또는 소스)-130 ml;
  • 토마토-240g;
  • 식초-45 ml;
  • 기름-230 ml;
  • 소금-65g;
  • 설탕-56g;
  • 당근-0.45 kg;
  • 흰 양파-0.5kg.

요리 단계 :

  1. 야채를 헹구십시오. 양배추를 조각으로 자릅니다. 양파와 토마토를 깍둑 썰기합니다.
  2. 당근을 굵게 갈아주세요. 소금물에 버섯을 10 분 동안 끓여 국물을 배출하십시오.
  3. 면이 높은 프라이팬이나 바닥이 두꺼운 접시에 기름을 데우고 양파와 당근을 부드러워 질 때까지 볶습니다.
  4. 양배추를 넣고 약 한 시간 동안 끓입니다. 소금, 토마토, 토마토 페이스트, 버섯을 추가하십시오.
  5. 30 분 더 끓여서 저어줍니다. 부드러워 질 때까지 5 분간 남은 재료를 추가합니다.
  6. 끓는 호지 포지를 용기에 넣고 밀봉하여 감습니다.

따뜻한 옷으로 싸서 완전히 식을 때까지 24 시간 동안 그대로 두십시오.

겨울에는 항아리를 열고 내용물을 접시에 담는 것으로 충분합니다.

겨울 동안 오이와 콜리 플라워로 샴 피뇽을 닫는 방법

이 풍성한 샐러드의 상쾌한 맛은 흉내낼 수 없습니다. 겨울을 준비하는 것은 매우 간단합니다.

필수 제품 :

  • 샴 피뇽-1.45 kg;
  • 콜리 플라워 꽃차례-0.95 kg;
  • 오이-1.1 kg;
  • 양파-0.34 kg;
  • 마늘-10-15g;
  • 후추-3-4g;
  • 베이 리프-4-6 PC .;
  • 소금-55g;
  • 식초-65 ml;
  • 오일-110 ml;
  • 설탕-35g

요리법:

  1. 모든 야채를 잘 헹구십시오. 오이와 양파를 고리 또는 스트립으로 자르고 마늘을 고리로, 샴 피뇽을 조각으로 자릅니다.
  2. 양배추 꽃차례를 끓는 물에 3-4 분 동안 데친 후 즉시 얼음물에 담근다.
  3. 바닥과 옆면이 두꺼운 그릇에 기름을 데우고 식초를 제외한 모든 음식을 넣고 25-35 분 동안 끓입니다.
  4. 식초를 부어 2-3 분 후 열을 제거하고 용기에 담습니다.
  5. 냉각을 기다리지 않고 즉시 롤업하십시오.

주의! 조리법에 표시된 식초의 양은 표 9 %에 대해 계산됩니다. 집이 6 % 밖에 없다면 레이아웃을 1/3로 늘려야합니다.

콜리 플라워는 모든 크기의 꽃차례로 분해되어야합니다.

보관 규칙

조리법 및 보관 조건에 따라 수제 통조림 식품은 다음 수확까지 완벽하게 보존됩니다. 난방기구에서 떨어진 햇빛으로부터 보호되는 장소에 보관해야합니다. 지하실 또는 난방 베란다가 완벽합니다.

4 ~ 15 도의 온도에서 보관 수명은 12 개월입니다. 방이 15-20 열이면 6 개월.

개봉 된 통조림 식품은 냉장고에 4 ~ 7 일 동안 만 보관해야합니다.

결론

겨울용 샴 피뇽은 여러 가지 방법으로 준비 할 수 있습니다. 야채, 매운 허브, 콩과 식물을 추가하면 훌륭한 간식을 얻을 수 있습니다. 수제 버섯 통조림의 조리법은 매우 간단하며 특별한 재료가 필요하지 않습니다. 완제품을 서늘하고 그늘진 곳에 1 년 이상 보관할 필요가 없습니다.


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코멘트:

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