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연어 커틀릿 : 단계별 사진 레시피

연어 커틀릿 : 단계별 사진 레시피


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어묵은 고기 케이크보다 덜 인기가 있습니다. 그들은 연어 가족의 귀중한 물고기 종에서 특히 맛있습니다. 다양한 방법으로 준비 할 수 있습니다. 연어 커틀릿에 적합한 조리법을 선택하고 필요한 재료를 구입하여 일하는 것으로 충분합니다.

연어는 커틀릿을 만드는 데 이상적입니다

연어 커틀릿 만드는 법

연어는 지방이 많은 생선이므로 커틀릿은 육즙이 많고 맛있습니다. 그들에게는 냉장 또는 냉동 시체 또는 필레를 사는 것이 좋지만 다진 고기를 저장할 수도 있습니다. 생선은 확실히 신선한 분홍색이어야하며 독특한 비린내가 있어야합니다. 손상되고 불쾌한 냄새가 나는 시체 또는 스테이크는 사용하지 않는 것이 좋습니다.

먼저 필레를 껍질에서 잘라 내고 모든 씨앗을 제거해야합니다. 가능하면 회색 피하층을 제거하고 순수한 분홍색 조각 만 남깁니다. 그런 다음 연어 펄프를 잘게 자르고 고기 분쇄기에서 말거나 믹서기에서 자르거나 칼로 작은 조각으로 자릅니다.

일반적으로 우유 또는 물에 담근 흰 빵, 계란, 양질의 거친 밀가루, 치즈, 코티지 치즈, 해산물, 야채 등 다양한 제품이 다진 생선에 추가됩니다. 계란은 커틀릿이 떨어져 나가는 것을 방지하는 중요한 성분입니다. 다진 고기에 간 감자와 크림을 더해 육즙과 맛을 더합니다. 양질의 거친 밀가루 외에도 오트밀이나 메밀을 넣을 수 있습니다. 가장 적합한 야채는 양파, 양배추, 피망 및 당근입니다. 조미료에서 소금과 후추 외에도 고수풀, 바질, 백리향을 넣을 수 있습니다. 다진 고기 패티는 야채, 허브, 치즈, 코티지 치즈, 버터, 해산물, 계란, 버섯에 적합합니다.

중대한! 다진 생선에 첨가 된 버터는 재료를 하나로 묶는 역할을하며 완성 된 제품의 맛을 더욱 섬세하게 만듭니다.

다양한 방법으로 커틀릿을 만들 수 있습니다. 가장 일반적인 옵션은 팬에 기름을 넣고 튀기는 것입니다. 건강하고 부드럽고 육즙이 많은 요리를 얻으려면 오븐에서 찌거나 구워야합니다. 가장 쉽고 편리한 방법은 찜과 튀긴 연어 커틀릿을 모두 만들 수있는 멀티 쿠커를 사용하는 것입니다.

장식은 녹두, 삶은 쌀, 파스타, 으깬 감자입니다. 신선한 토마토와 오이, 딜과 파슬리, 약간의 크림 치즈 또는 사워 크림으로 요리를 제공 할 수 있습니다.

오븐에 치즈를 넣은 연어 커틀릿

성분 :

  • 신선 또는 냉동 연어-500g;
  • 계란-1 PC .;
  • 단단한 치즈-200g;
  • 소금;
  • 파슬리;
  • 지상 파프리카.

요리 방법 :

  1. 생선 필레를 갈아주세요. 이것은 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 이루어집니다. 결과물을 약간 짜내고 방출 된 액체를 배출하십시오.
  2. 가장 큰 강판에 치즈를 갈아주세요.
  3. 파슬리를 잘게 썬다.
  4. 다진 생선에 달걀을 넣고 치즈, 파슬리, 가발, 소금을 넣습니다. 부드러워 질 때까지 저어주세요.
  5. 같은 크기의 타원형 커틀릿을 만드십시오.
  6. 베이킹 접시에 기름칠하기. 블랭크를 넣고 200 ° C로 가열 된 오븐에 넣으십시오. 10 분간 굽습니다.

그런 커틀릿을 다른 방법으로 요리 할 수 ​​있습니다. 강판 치즈를 총 질량에 첨가하지 말고 다진 고기로 형성된 평평한 케이크에 올려 놓고 가장자리를 단단히 연결하십시오.

치즈가 들어간 커틀릿은 식욕을 돋우고 섬세한 맛이납니다.

다진 연어 커틀릿

성분 :

  • 연어 복부-500g;
  • 계란-1 PC .;
  • 양파-1 PC .;
  • 전분 또는 밀가루-4 큰술. l.;
  • 튀김 용 식물성 기름;
  • 갈은 후추;
  • 소금.

주의! 다진 생선 커틀릿은 이중 보일러에서 조리 할 수 ​​있습니다.

요리 방법 :

  1. 물고기의 배를 준비하십시오 : 날카로운 칼로 조심스럽게 피부를 제거하고 잘게 자릅니다.
  2. 적절한 그릇에 생선을 넣고 소금으로 간을하고 후추와 양파를 작은 입방체에 넣습니다.
  3. 계란을 덩어리로 부수고 전분을 넣고 섞은 다음 30 분 동안 따로 보관하십시오.
  4. 팬에 기름을 붓습니다.
  5. 데워지면 숟가락으로 다진 고기를 냄비에 넣고 약한 불로 튀기고 뒤집고 불꽃을 가장 작게 줄이고 부드러워 질 때까지 보관하십시오.

신선한 허브와 함께 다진 커틀릿 제공

양질의 거친 밀가루를 곁들인 다진 연어 커틀릿

성분 :

  • 다진 생선-600g;
  • 양질의 거친 밀가루-3 큰술. l.;
  • 양파-1 PC .;
  • 계란-1 PC .;
  • 신선한 딜-6 가지;
  • 말린 타라곤-1 꼬집음;
  • 빵 부스러기-한 줌;
  • 소금;
  • 식물성 기름;
  • 갈은 후추.

요리 방법 :

  1. 딜과 양파를 자른 다음 믹서기로 치십시오.
  2. 계란을 다진 생선으로 나누고 양파 딜 죽, 소금을 넣고 타라곤, 후추, 양질의 거친 밀가루를 부으십시오. 혼합하고 15 분 동안 그대로 두십시오.
  3. 물에 손을 적시고 커틀릿을 만들고 고운 빵가루로 굴립니다.
  4. 양면이 바삭해질 때까지 볶습니다.

양질의 거친 밀가루와 달걀 흰자위는 재료를 함께 잡고 패티를 두껍게 만듭니다.

슬로우 쿠커에 연어 어묵

성분 :

  • 연어 (필레)-500g;
  • 계란-1 PC .;
  • 양파-2 개;
  • 흰 빵-2 조각;
  • 우유-0.5 l;
  • 식물성 기름;
  • 생선 조미료;
  • 빵가루를 만들기위한 밀가루;
  • 소금.

요리 방법 :

  1. 연어를 다진 다음 믹서기로 갈거나 고기 분쇄기를 사용하십시오.
  2. 편리한 방법으로 양파를 자르고 다진 연어와 섞습니다.
  3. 우유를 별도의 그릇에 붓고 빵 조각을 10 분 동안 담가 둡니다.
  4. 빵이 불려지면 짜서 다진 고기에 넣어야합니다. 계란, 생선 양념 및 소금을 넣으십시오. 잘 섞다.
  5. 커틀릿을 만드십시오.
  6. 다용도 그릇에 식물성 기름을 붓고 "Baking"또는 "Frying"프로그램을 1 시간 동안 설정합니다.
  7. 뚜껑을 닫지 않고 밀가루에 적신 공란을 그릇에 넣고 양면에서 볶습니다 (각각 20 분).
  8. 슬로우 쿠커를 닫고 15 분 더 계속 요리합니다.

고명이나 빵과 함께 뜨거운 어묵 제공

찐 연어 커틀릿

이 조리법에 따른 제품은식이 영양을위한 것입니다. 이중 보일러 또는 멀티 쿠커에서 요리 할 수 ​​있습니다.

성분 :

  • 연어 필레-700g;
  • 계란 (단백질)-2 개;
  • 맛볼 소금;
  • 지상 흰 후추-1 꼬집음;
  • 신선한 채소-맛.

요리 방법 :

  1. 믹서기로 연어를 죽이고 노른자에서 흰자를 분리하고 채소를 자릅니다.
  2. 다진 연어와 함께 그릇에 단백질, 다진 허브, 향신료를 넣고 잘 섞는다.
  3. 둥글거나 타원형 커틀릿을 만들어 기름을 바른 찜통에 올려 놓고 20 분 동안 요리합니다.

찐 커틀릿을 제공 할 때 레몬 주스를 뿌립니다.

새우와 함께 맛있는 연어 커틀릿

성분 :

  • 연어 필레-1kg;
  • 삶은 새우-250g;
  • 계란-1 PC .;
  • 양파-1 PC .;
  • 무거운 크림-3 큰술. l.;
  • 신선한 바질-2 큰술 l.;
  • 탄산수-3 큰술. l.;
  • 후추;
  • 올리브유;
  • 소금.

요리 방법 :

  1. 새우를 껍질을 벗기고 커틀릿 수에 따라 몇 조각을 따로 둡니다.
  2. 고기 분쇄기에서 생선과 새우를 돌립니다. 다진 고기를 손으로 짜서 너무 액체가되지 않도록합니다.
  3. 양파를 자른다.
  4. 생선에 날달걀을 치고 크림을 부어 바질, 양파, 후추, 소금을 넣어 맛을 낸다. 저어, 소다를 부으면 육즙이 더해집니다.
  5. 커틀릿을 만들고 미리 준비한 새우를 각각 따로 놓고 양쪽을 평평하게 만듭니다.
  6. 베이킹 시트에 올려 놓고 올리브 오일을 뿌립니다.
  7. 오븐을 180 ° C로 예열하고 접시를 25 분 동안 굽습니다.

새우 커틀릿-해산물 애호가에게 적합한 옵션

오븐에 다진 연어 커틀릿 조리법

성분 :

  • 연어 필레-1kg;
  • 양파-2 개;
  • 버터-50g;
  • 계란-1 PC .;
  • 후추;
  • 빵 부스러기;
  • 소금.

요리 방법 :

  1. 고기 분쇄기에서 양파와 연어를 돌립니다.
  2. 후추와 소금을 뿌린다.
  3. 버터를 작은 조각으로 자릅니다.
  4. 빵가루를 접시에 붓습니다.
  5. 다진 고기의 일부를 케이크에 반죽하십시오.
  6. 중앙에 버터 조각을 넣고 가장자리를 연결하고 커틀릿을 만듭니다.
  7. 미세한 빵가루를 넣고 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
  8. 오븐을 180 ° C로 예열하고 베이킹 시트를 넣고 부드러워 질 때까지 구워 맛있는 황금빛 갈색 빵 껍질을 얻습니다.

빵가루에 빵가루를 입힌 오븐 커틀릿에는 식욕을 돋우는 바삭한 빵 껍질이 있습니다.

야채와 함께 연어 어묵 요리법

성분 :

  • 생선 필레-600g;
  • 양파-1 PC .;
  • 당근-1 PC .;
  • 계란-1 PC .;
  • 후추;
  • 소금;
  • 파프리카;
  • 크래커-6 큰술. l.;
  • 파슬리-1 묶음.

요리 방법 :

  1. 연어를 가볍게 씻어서 말리고 작은 입방체로 자릅니다.
  2. 뿌리 채소 (양파, 당근) 껍질을 벗기십시오.
  3. 파슬리를 씻고 말리십시오.
  4. 당근을 갈아주세요.
  5. 믹서기에서 양파를 죽이지 만 과도한 과즙을 피하기 위해 퓌레를 사용하지 마십시오.
  6. 파슬리를 잘게 자르고 반으로 나눕니다 (한 부분은 다진 고기에 필요하고 다른 부분은 장식에 필요합니다).
  7. 적절한 그릇에 다진 연어, 당근, 양파, 파슬리 절반, 크래커, 향신료를 섞습니다.
  8. 재료를 묶기 위해 계란을 넣고 저어주세요.
  9. 도마에 빵가루를 뿌린다.
  10. 둥글거나 타원형 커틀릿을 만들어 보드에 놓습니다.
  11. 모두 준비되면 팬을 예열하고 반제품을 옮깁니다.
  12. 먼저 한면을 센불로 볶습니다.
  13. 그런 다음 뒤집어 화염을 줄이고 덮개를 덮고 준비하십시오.

당근은 완성 된 접시에 아름다운 황금색을 부여합니다.

다진 연어와 게 스틱의 생선 커틀릿

성분 :

  • 연어 필레-500g;
  • 크랩 스틱-200g;
  • 밀가루-4 큰술. l.;
  • 버터-100g;
  • 소금;
  • 후추;
  • 백리향.

게 막대기로 커틀릿을 만드는 데는 붉은 물고기 만 적합합니다.

요리 방법 :

  1. 연어, 크랩 스틱, 차가운 버터를 자릅니다.
  2. 고기 분쇄기에서 기름과 연어를 갈아서 손으로 잘 반죽하십시오. 백리향, 소금, 후추를 부어 섞는다.
  3. 손을 적시고 커틀릿을 만들고 밀가루를 굴립니다.
  4. 약간의 버터를 녹여 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.
  5. 기름을 흡수하기 위해 냅킨이나 종이 타월에 펴 바릅니다.
  6. 반찬, 신선한 야채 또는 허브와 함께 제공하십시오.

감자와 연어 커틀릿

성분 :

  • 신선한 연어 (필레)-300g;
  • 계란-1 PC .;
  • 감자-3 PC. (퓨레 300g을 얻어야합니다);
  • 흰 빵-2 조각;
  • 코티지 치즈-2 큰술. l.;
  • 딜-1 묶음;
  • 올리브 오일-2 큰술. l.;
  • 소금-½ tsp;
  • 갈은 후추.

요리 방법 :

  1. 물을 끓이고 소금을 부은 다음 연어를 끓입니다 (5 분 동안). 불을 끄고 뜨거운 국물에 두십시오.
  2. 감자를 껍질을 벗기고 쐐기로 자르고 작은 용기에 넣고 물을 넣고 부드러워 질 때까지 끓으십시오. 물을 빼고 퓌레가 될 때까지 믹서기로 감자를 치십시오.
  3. 믹서기를 사용하여 빵 조각을 부스러기로 바꿉니다.
  4. 딜을 씻고 흔들어 말리고 칼로 자릅니다.
  5. 으깬 감자에 코티지 치즈, 허브, 향신료를 넣고 잘 섞습니다.
  6. 연어를 작은 조각으로 분해하고 으깬 감자에 보내고 섞습니다.
  7. 달걀을 따로 치십시오.
  8. 익힌 다진 고기로 커틀릿을 만들고 계란에 담그고 빵가루에 굴립니다.
  9. 프라이팬을 데우고 커틀릿을 기름에 넣고 양쪽이 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다.

신선한 토마토와 감자로 뜨거운 커틀릿을 제공하십시오.

결론

연어 커틀릿에 대한 기성 조리법을 사용하면 초보자도 맛있는 요리를 요리 할 수 ​​있습니다. 그들은 건강하고 맛 있으며 간단하고 빠르게 만들 수 있으며 많은 반찬과 야채가 적합하며 다양한 다진 고기에 다양한 재료를 취향에 추가 할 수 있습니다.


비디오보기: 연어까스 만들어 보기 (구월 2022).


코멘트:

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